Quels sont les nouveaux critères microbiologiques FCD pour 2025 ?

Oh là là, ces nouveaux critères microbiologiques pour 2025… Ça me prend la tête, je vous jure ! Bacillus, on doit les distinguer selon la température maintenant ? Sérieusement ? C’est pas un peu… beaucoup plus compliqué ? J’imagine déjà les pauvres techniciens de labo, à se creuser la tête, à multiplier les tests… On va pas dire que c’est une bonne nouvelle pour leur journée, hein ?

Moi, ce qui me chiffonne, c’est surtout le temps que ça va prendre. On parle déjà de délais d’analyse interminables, et là, on rajoute une couche… Je me souviens de cette fois, chez mon ancien patron, où on a attendu trois semaines les résultats pour un simple contrôle de routine. Trois semaines ! Imaginez avec ces nouvelles normes… On va devoir rajouter des jours, des semaines, peut-être ?

Pour la Listeria dans les mollusques, par contre, je suis plutôt d’accord. On sait tous le risque, même si je me demande si on fait assez pour informer les consommateurs. Ma tante, elle a eu une listériose il y a quelques années, à cause de fruits de mer mal conservés. Elle a failli y passer, vous vous rendez compte ? Donc là, sur ce point, je comprends la nécessité des contrôles plus stricts.

Mais cette histoire de nomenclature pour E. coli… franchement, ça me laisse dubitative. Pourquoi changer quelque chose qui fonctionne déjà, à part pour embrouiller les gens ? J’ai vu des études (je crois qu’il y en avait au moins 12, ou 15, j’ai un peu perdu le compte, c’était dans un journal scientifique plutôt barbant…) qui montraient que la différence était minime, et que le coût serait démesuré par rapport au gain en sécurité. Alors, est-ce vraiment une amélioration, ou juste une complication administrative ?

Bref, j’espère qu’au final, tout ça permettra d’améliorer la sécurité alimentaire. Mais j’avoue que j’ai de sérieux doutes. On verra bien… Peut-être que dans quelques années, on rigolera de tout ça… ou pas. On verra bien, quoi.