Quels sont les noms de la morue ?

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La morue est aussi appelée cabillaud, surtout lorsqu'elle est fraîche. On différencie parfois le cabillaud, désignant les grosses morues, de la morue, pour les poissons plus jeunes.

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Quels sont les noms scientifiques et communs de la morue ?

Bon, alors la morue, ou plutôt le cabillaud, parce que souvent c'est le même poisson, mais bon... scientifiquement, on parle de Gadus morhua. C'est le nom savant.

Ensuite, "morue" ou "cabillaud", ça dépend un peu de qui parle, je crois. Et de la taille du poisson, apparemment !

Moi, je me souviens, quand j'étais petite, à Boulogne-sur-Mer (enfin, pas dans Boulogne, mais pas loin), on disait surtout "cabillaud". La morue, c'était plutôt le truc salé, séché, hyper fort en goût. Tu vois le genre ?

Une fois, j'ai même goûté un plat de morue à Lisbonne, un truc à la crème avec des pommes de terre... C'était... comment dire... surprenant. Pas mauvais, mais pas ma tasse de thé, on va dire. 12€, un peu cher pour ce que c'était, le 15/07/2018.

Bref, pour résumer : Gadus morhua, cabillaud ou morue, c'est le même poisson, mais l'appellation peut changer selon la taille et la préparation.

Pourquoi dit-on morue et pas cabillaud ?

Attends, c'est marrant cette question. Je me souviens d'un truc...

J'étais à St-Malo, genre cet été. Avec Maman. On flânait sur les remparts. Un vent de dingue ! J'avais mes cheveux plein de sel.

On s'est arrêtés à une poissonnerie, "Chez Jacky". Le type super sympa. Il me causait, j'y connaissais rien, moi, au poisson.

Il m'explique, gesticulant avec ses mains pleines d'écailles:

Cabillaud: c'est le poisson, le vrai, le fresh pêché en mer.
Morue: c'est quand tu l'as fait sécher, saler, bref, quand il est plus frais quoi.

C'est un peu comme dire "raisin" et "vin", non ? Enfin, dans ma tête, c'est ça.

En plus, il ajoutait, y'a un truc d'âge. Cabillaud adulte, morue… plus petit, je crois.

Après, Maman a acheté des rillettes de poisson. Dé-li-cieuses!

Ah, aussi! Faut faire gaffe au lieu d'achat! Les bonnes poissonneries, c'est important. Sinon, tu manges n'importe quoi. Sérieux!

Et je me demande... Le stockfish alors? C'est quoi? Une morue séchée...différente? Hummm... Mystère! Je demanderai à Jacky la prochaine fois!