Quelles sont les étapes de la fabrication du sel ?

Les étapes méticuleuses de la fabrication du sel : un voyage de la mine à la table

Le sel, un condiment indispensable à nos repas quotidiens, parcourt un long processus avant d’atteindre nos salières. La fabrication du sel implique des étapes méticuleuses qui garantissent sa pureté et sa qualité.

1. Extraction : Abattage et concassage

Le voyage du sel commence dans des mines souterraines ou des salines où il est extrait sous forme de minerai. Des abatteurs spécialisés utilisent de puissants équipements pour extraire le minerai de roche salée, qui est ensuite concassé en morceaux plus petits.

2. Dissolution : Création d’une saumure

Les morceaux de minerai concassés sont dissous dans de grandes quantités d’eau, créant une solution saline appelée saumure. Ce processus permet de séparer le sel des autres minéraux présents dans le minerai.

3. Décantation : Élimination des impuretés

La saumure est ensuite soumise à un processus de décantation où les impuretés plus lourdes se déposent au fond des bassins. Ce procédé permet d’éliminer les sédiments, les argiles et autres substances indésirables.

4. Évaporation contrôlée : Cristallisation du sel

La saumure clarifiée est pompée dans des bassins d’évaporation où l’eau s’évapore progressivement. Au fur et à mesure que l’eau s’évapore, la concentration en sel de la saumure augmente, entraînant la formation de cristaux de sel.

5. Récolte et raffinage

Une fois les cristaux de sel formés, ils sont récoltés à l’aide de machines ou manuellement. Ils peuvent ensuite subir un raffinage supplémentaire pour éliminer toute impureté restante et ajuster le grain ou la taille des cristaux.

6. Séchage et emballage

Les cristaux de sel récoltés sont séchés pour éliminer toute trace d’humidité. Ils sont ensuite emballés dans des sacs ou des contenants divers pour être distribués et vendus aux consommateurs.

Variétés de sel

Le type de sel produit dépend de la méthode d’extraction et de raffinage. Voici quelques-unes des variétés de sel les plus courantes :

• Sel de mer : Obtenu par l’évaporation de l’eau de mer, il contient des traces de minéraux et a un goût légèrement salé.
• Sel gemme : Extrait de mines souterraines, il est généralement plus pur et a une saveur plus intense que le sel de mer.
• Sel de table : Sel gemme auquel de l’iode ou d’autres nutriments ont été ajoutés à des fins de santé publique.

Conclusion

La fabrication du sel est un processus complexe et méticuleux qui garantit la production d’un condiment sûr, pur et savoureux. Des mines souterraines aux tables de cuisson, le sel parcourt un long voyage avant d’assaisonner nos repas. En comprenant les étapes impliquées, nous pouvons apprécier le travail acharné et l’artisanat qui rendent possible ce composant essentiel de notre alimentation.