Quelle est la température de l'eau frémissante ?

La température idéale pour faire frémir l’eau : explorez le monde des infusions de thé

Pour les amateurs de thé, maîtriser la température de l’eau est crucial pour extraire le meilleur arôme et la meilleure saveur de chaque feuille. Parmi les différentes étapes d’infusion, l’eau frémissante joue un rôle essentiel, en particulier pour les thés oxydés, les pu-erhs, les thés blancs et les oolongs.

Qu’est-ce que l’eau frémissante ?

L’eau frémissante est un stade intermédiaire entre l’ébullition complète et l’eau chaude. Elle se caractérise par de petites bulles qui se forment au fond du récipient et remontent lentement à la surface. La température de l’eau frémissante se situe entre 95°C et 100°C.

Pourquoi est-elle importante pour l’infusion du thé ?

Les différents types de thé nécessitent des températures d’infusion spécifiques pour libérer leur arôme et leur saveur optimaux. Les thés oxydés, comme le thé noir ou le thé oolong, ont besoin d’une eau plus chaude pour extraire leurs tanins et leurs antioxydants. En revanche, les thés blancs et les pu-erhs bénéficient d’une température plus basse pour préserver leur délicatesse.

Quelles sont les températures idéales pour frémir l’eau pour différents types de thé ?

• Thés oxydés (noirs, oolongs) : 95-100°C (eau frémissante)
• Pu-erhs : 90-95°C
• Thés blancs : 80-85°C
• Thés verts : 70-80°C

Comment obtenir de l’eau frémissante ?

Il existe plusieurs façons d’obtenir de l’eau frémissante :

• Bouilloire électrique : La plupart des bouilloires électriques ont des réglages de température qui vous permettent de sélectionner la température d’ébullition souhaitée.
• Thermomètre à sonde: Insérez un thermomètre à sonde dans l’eau pour surveiller la température et la retirer une fois la température frémissante atteinte.
• Observation visuelle : Observez attentivement l’eau. Lorsque de petites bulles se forment au fond du récipient et remontent lentement à la surface, l’eau est frémissante.

Conclusion

Comprendre la température de l’eau frémissante est essentiel pour infuser le thé à son plein potentiel. En respectant les températures recommandées pour les différents types de thé, vous pouvez tirer le meilleur parti de chaque infusion et profiter d’une expérience gustative optimale.