Quelle est la solubilité du sucre ?

Alors, la solubilité du sucre… C’est une question qui me fait penser à ma grand-mère et à ses confitures. Elle en faisait des tonnes chaque année, et pour ça, elle utilisait une quantité incroyable de sucre. Je me suis toujours demandé comment elle arrivait à en dissoudre autant!

Bon, en gros, la solubilité du sucre, enfin du saccharose, c’est… disons qu’à température ambiante, vers 25°C, on peut dissoudre à peu près 200 grammes de sucre dans 100 millilitres d’eau. C’est pas mal, hein ?

Tiens, parlant de ma grand-mère, une fois, elle a voulu faire une confiture de prunes un peu spéciale. Elle a tellement mis de sucre, je crois qu’elle a dépassé les bornes. Le résultat ? Une confiture… comment dire… presque solide! Genre, une brique sucrée. C’était plus du sucre caramélisé que de la confiture en fait. C’était immangeable, mais drôle, vous voyez ? On en a bien rigolé. Enfin, après avoir essayé d’en tartiner sur du pain…

Donc, si je comprends bien, si vous mettez 100 grammes de sucre dans 100 millilitres d’eau, pas de souci. Vous êtes loin de la saturation. Pas de cristaux au fond du verre, pas de confiture-brique à l’horizon. Tout va bien. Mais… est-ce que c’est suffisant pour une bonne tasse de thé? Ça dépend, non? Moi, perso, j’en mets toujours un peu plus. Suis-je gourmande? Peut-être. Mais au moins, mon thé est bien sucré! Et vous, combien de sucre vous mettez dans votre café?

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