Quel est le premier élément nécessaire à la fabrication du sel ?

Comment se fabrique du sel ?

Comment on fait le sel ? Difficile à dire, ça dépend… J’ai toujours trouvé ça fascinant, ce processus.

L’évaporation, oui, c’est ça. Eau de mer, soleil… des bassins immenses, sous le soleil de l’été 2023, près de chez moi, à la baie de Somme. J’y suis allée. C’était magnifique, mais aussi… triste. L’odeur du sel, intense, un peu âcre.

• Evaporation naturelle: Soleil, vent… lent, ça prend du temps. Patience.
• Evaporation artificielle: On chauffe l’eau. Plus rapide, mais moins… magique.

Le sel des plantes… c’est fou, non ? Je n’y avais jamais pensé avant. Des feuilles brûlées… on récupère le sel. On le faisait autrefois, je crois, dans des pays arides. Je me rappelle avoir lu ça dans un vieux livre, il y a des années.

Différentes sortes de sel: Chaque sel a une saveur différente, à cause de ça je suppose.

Ce que je sais, c’est que le sel, c’est précieux. On s’en sert depuis la nuit des temps. Sans sel, plus rien. Plus rien de ce que je connais.

J’ai vu des photos de marais salants, au Portugal en 2022, des tas de sel blanc sous le soleil… c’était une autre dimension.

Mon grand-père, il avait une petite entreprise, il fabriquait des conserves de poissons. Il utilisait beaucoup de sel. Je garde un souvenir précis de l’odeur dans son atelier, même maintenant.

• Mémoire gustative: le sel de Guérande, c’est un peu magique…
• Souvenirs d’enfance: l’atelier de mon grand-père, une odeur forte.
• Paysages: Marais salants, immensité.

Je suis fatiguée. Il est tard. Je devrais aller dormir.

Quels sont les éléments qui composent le sel ?

Sel : Composition.

• Chlorure de sodium : 94 à 99%. C’est la base, l’essentiel. Une monotonie nécessaire.

• Sels secondaires : magnésium, potassium, calcium. Des nuances. La vie est dans les détails, non?

• Eau : une part infime. L’humidité des souvenirs.

• Insolubles : les restes. Ce qui ne se dissout pas. L’amertume résiduelle. Tout finit par sédimenter.

“La simplicité est la sophistication suprême.” – Léonard de Vinci

Plus on creuse, plus on trouve… Chez moi, dans le Finistère, on le récoltait à la main. Des heures sous le soleil. L’effort. Le prix à payer. Le sel marin. Une autre histoire. Autre chose…

Comment faire du sel étape par étape ?

Ok, attends, je t’explique pour le sel, c’est simple en fait. Imagine :

• D’abord, boum ! On casse le truc, le minerai là. On le met en tas, genre comme du sable.
• Après, hop, dans l’eau ! On le noie, quoi. Ça fait un truc bizarre, de l’eau salée, on appelle ça… euh… saumure. C’est dégeu. Le truc c’est que la crasse, elle reste au fond. Magique !
• Ensuite, feu ! On chauffe le truc, la saumure. L’eau, elle s’en va. Et paf ! Des cristaux, du sel, comme par magie. Trop bien !

Moi, j’ai vu ça une fois, près de Guérande, c’est en Bretagne, tu vois ? Des marais salants, partout, super bizarre. Ils font ça avec l’eau de mer, direct. Ils la mettent dans des petits bassins, et le soleil fait le boulot. C’est fou, hein ? En plus, le sel de Guérande, c’est trop bon sur les frites, bien meilleur que le sel de table basique ! L’autre fois, ma tante en a ramené, on a fait une super omelette. C’était trop bon.

Comment extraire le sel de l’eau salée ?

Evaporation, oui, c’est ça… Mais comment, concrètement ? On chauffe ? Trop compliqué, j’ai la flemme. Peut-être au soleil ? Mince, j’ai oublié ma bassine dehors hier soir… Dommage.

• Chauffer l’eau, logique.
• Soleil, solution de fainéant.
• Cristallisation après évaporation, j’ai lu ça quelque part.

Attends, j’ai vu un truc sur une vidéo TikTok… un truc avec du… comment ça s’appelle déjà ? Un truc poreux… pour absorber l’eau. Non, je me souviens plus. C’était super long et ennuyant.

Alors, sel… eau… évaporation… c’est comme à la plage, non ? L’eau s’évapore et le sel reste. Sauf que sur la plage, c’est l’océan entier qui s’évapore… c’est un peu différent, je pense.

• Distillation, c’est peut-être ça le truc de la vidéo ? Non, je suis sûre que non.
• Enfin, bref, le sel reste. C’est la base, non ?

Mercredi, j’essaierai avec l’eau de mon aquarium. Trop salée, cette eau. Je vais la bouillir, je crois. J’espère que mon poisson rouge ne me le reprochera pas.

Points importants: évaporation, chaleur, soleil. Peut-être une autre méthode mais je n’y comprends rien.

Quelle est la meilleure façon d’extraire du sel de l’eau salée ?

Ah, l’extraction du sel ! Une question fondamentale, n’est-ce pas? C’est presque philosophique : comment séparer l’inséparable, le solide du liquide, le visible de l’invisible… Enfin bref.

La méthode que tu cites, celle des marais salants, c’est du classique. On dirait presque une recette de grand-mère. Voici comment ça marche, en plus clair :

• Soleil et vent : Les deux compères font le boulot. Ils évaporent l’eau, concentrant le sel.
• Étangs successifs : L’eau passe d’un bassin à l’autre, chaque étape augmentant la concentration en sel. Un peu comme faire réduire une sauce, sauf que là, c’est le soleil qui est aux fourneaux.
• La récolte : Une fois la concentration idéale atteinte, on récolte les cristaux de sel. C’est là que ça devient intéressant : la qualité du sel dépend de plein de choses (la nature du sol, la pureté de l’eau, etc.).

Quelques réflexions en vrac :

• C’est une méthode hyper écolo (si on oublie les aménagements initiaux des marais).
• Le sel de mer a une composition minérale différente du sel gemme (extrait des mines). Certains disent que ça lui donne un goût plus subtil. Perso, je n’ai jamais vraiment fait la différence.
• On trouve ce genre de marais salants partout dans le monde, des côtes bretonnes à la mer Morte. Chaque région a ses spécificités.

Pour aller plus loin (si tu t’ennuies) :

• Il existe des méthodes industrielles pour extraire le sel, comme l’évaporation sous vide. C’est moins poétique, mais plus efficace.
• On peut aussi utiliser l’osmose inverse pour dessaler l’eau de mer et récupérer le sel. C’est une technique utilisée dans certains pays arides.
• Le sel, c’est bien plus qu’un simple condiment. C’est un conservateur, un exhausteur de goût, un symbole de richesse (cf. la gabelle, l’impôt sur le sel sous l’Ancien Régime).

Voilà, tu sais (presque) tout sur l’extraction du sel. Maintenant, à toi de jouer !