Pourquoi le jus de citron est-il acide ?

Pourquoi le jus de citron est-il acide, mais alcalinisant pour le corps ?

Le jus de citron est connu pour son goût acidulé, qui provient de son acide citrique élevé. Paradoxalement, après digestion, le jus de citron a un effet alcalinisant sur le corps.

Acidité due à l'acide citrique

Le jus de citron contient environ 5 à 8 % d'acide citrique, un acide organique qui lui confère son pH acide, généralement compris entre 2 et 3. Lorsque le jus de citron est consommé, cet acide est absorbé par l'organisme.

Effet alcalinisant après digestion

Malgré son acidité initiale, le jus de citron devient alcalinisant après digestion. Ce phénomène résulte du métabolisme des acides organiques du jus de citron, tels que l'acide citrique.

Lorsqu'ils sont métabolisés, ces acides produisent des sous-produits alcalins, comme les bicarbonates et les citrates. Ces sous-produits aident à neutraliser les acides dans le sang, ce qui entraîne une augmentation du pH corporel et un effet alcalinisant global.

Valeur nutritive

En plus de son effet alcalinisant, le jus de citron est une bonne source de nutriments :

• Glucides (10 g pour 100 g)
• Protéines (0,5 g pour 100 g)
• Potassium (138 mg pour 100 g)
• Vitamine C (53 mg pour 100 g)

Conclusion

Bien que le jus de citron soit acide en raison de son acide citrique, il présente paradoxalement un effet alcalinisant sur le corps après digestion. Ceci est dû au métabolisme de ses acides organiques, qui produisent des sous-produits alcalins. Le jus de citron est également une bonne source de nutriments, notamment de vitamine C.