Pourquoi la levure de boulanger ne gonfle pas ?

Pourquoi ma pauvre pâte refuse-t-elle de gonfler ? Ce matin, c’était le drame, vous savez? J’avais tellement envie de ces petits pains au chocolat, une vraie gourmandise du dimanche matin… et là, rien. Un plat désespérément plat. Une vraie catastrophe culinaire ! Qu’est-ce qui a bien pu se passer ?

J’ai tout suivi la recette, pourtant! Sauf que… peut-être que je n’ai pas assez attendu ? C’est ça, non ? Le truc, c’est que j’ai toujours cette impression de manquer de patience en cuisine. Je suis plutôt du genre à vouloir tout, tout de suite. On me dit “patience”, et je vois déjà mes petits pains rester plats comme des crêpes… et oui, j’ai essayé, des crêpes, bien plus réussi que ça, je dois dire. Donc, le manque de temps, c’est une hypothèse plausible.

Puis il y a cette histoire de température… Hier soir, il faisait vraiment frisquet, hein ? J’ai laissé ma pâte près de la fenêtre, une idée géniale, évidemment. C’était sans compter sur le petit courant d’air glacial qui s’est infiltré. La levure, pauvre petite chose, a dû se sentir comme un esquimau au pôle Nord! Je devrais vraiment penser à trouver un endroit plus chaud pour mes prochaines expériences pâtissières, non ? Genre, près du radiateur ? (Oui, je sais, j’ai appris ça sur les conseils de ma grand-mère, elle, elle était une vraie pro !). Je me souviens même, une fois, elle avait laissé sa pâte lever dans le four éteint – et ça avait super bien marché ! Il paraît que on devrait viser une température autour des 25°C pour une levée optimale, je crois qu’il y avait un truc là-dessus dans un vieux livre de cuisine, je devrais le retrouver…

Bref, le mystère reste entier pour cette fois. Mais au moins, j’ai appris deux choses : la patience est une vertu (même en cuisine) et la température, c’est sacré ! La prochaine fois, je serais plus attentive… peut-être. On verra bien !