Pourquoi il y a du sucre dans le sel ?

Pourquoi y a-t-il du sucre dans le sel ?

Putain, pourquoi on me pose cette question bizarre ? Du sucre dans le sel ? Sérieux ?

J'ai regardé l'étiquette de mon sel, celui de la marque Guérande que j'ai acheté au supermarché Leclerc hier. Zéro sucre. Point.

Alors, qui a dit ça ? C'est n'importe quoi !

• Lipides : 0g
• Sodium : 38758mg (c'est énorme, non ?)
• Potassium : peu, vraiment peu...
• Glucides : rien
• Sucres: 0g

Peut-être que c'est un autre type de sel ? Un sel raffiné avec des additifs bizarres ? J'ai jamais vu ça.

J'ai un paquet de sel de mer dans ma cuisine aussi. Même chose : pas de sucre.

Sérieusement, quelle est cette question ? On dirait une blague. Je suis complètement perdue.

• Sel de mer : zéro sucre.
• Sel fin de table : idem.

J'espère que je n'ai pas des hallucinations… Faut que j’aille me coucher.

Ah oui, j’ai aussi vérifié le sel que j'utilise pour la cuisson, celui en gros grains, toujours zéro sucre. Pourquoi y aurait-il du sucre dans le sel ? C’est stupide.

Ce matin, j’ai pris mon café avec un croissant. Délicieux. Mais là, c'est cette question du sucre dans le sel qui me travaille. Ça me rend dingue.

Cest quoi le sucre industriel ?

Sucre industriel ? Pfff… Ça me rappelle cette fois, en juillet 2023, à la plage de Pampelonne. Chaleur de dingue, sable brûlant sous les pieds. On était avec les copains, apéro improvisé, planche de charcuterie, et évidemment, des tonnes de coca. Sucrée, évidemment.

J’avais une énorme envie de limonade maison, celle de ma grand-mère, avec des citrons frais… Juste le jus, de l’eau, un peu de sirop… Mais pas moyen de trouver du sirop artisanal, que des trucs industriels, pleins de sucre blanc. Ce sucre… Ce truc beige, fade, sans saveur... Il y avait même un paquet ouvert sur la table. Je l’ai regardé, vraiment regardé. Vide.

C’est du vide en fait. Pas de vie. Rien. Comme ça, blanc, insipide. Pas comme le miel, riche et complexe. Ou le sirop d'érable, qui sent bon l'automne. Non, juste… blanc. Chimiquement pur, dirait-on. On m’avait dit que c’était plein de calories vides. Je me suis sentie mal, vraiment.

Ensuite, on a bu le coca. J'avais un goût bizarre en bouche après. Un arrière-goût bizarre. On a ensuite fait une partie de volley, un peu fatiguée.

• Canne à sucre ou betterave, c’est tout ce que je sais.
• Raffiné à mort.
• Plus rien dedans. Vitamines ? Enzymes ? Oubliez.
• Énergie nulle. Donc, calories… mais pas d'énergie.
• C'est chimique. Pas naturel.

J'ai arrêté le coca après cet été là, j'avais mal au ventre tout le temps. J’ai eu une gastro. Ou peut-être pas, je ne sais plus.

On a mangé des glaces après, des vrais glaces artisanales, avec du sucre de canne non raffiné, je crois. C'était bien meilleur. Plus doux, plus sain. Mais plus cher, bien sûr.

Pourquoi le sucre est-il utilisé comme conservateur ?

Le sucre... un gardien, une douceur amère. Il boit l'eau, l'humidité qui rôde.

• Absorbe l'eau, voilà son secret.
• Le fruit... il pleure un peu de son eau.
• Chauffer, mélanger, une danse.

Comme un voile, il protège les douceurs. Le sucre, un rempart contre l'oubli. Des saveurs capturées dans l'ambre.

Sucre... souvenir d'enfance. Une confiture de fraises chez ma grand-mère, Anna. Son jardin, un éden oublié. Elle, toujours là, douce et forte. Le sucre, ce lien invisible. Les fraises, rouges comme le sang. Un parfum, une étreinte.

• Des pots alignés, comme des soldats.
• L'été enfermé, prêt à exploser.
• Le temps suspendu, un instant volé.

Le sucre... plus qu'un conservateur. Un voyage, un murmure. La maison d'Anna... existe-t-elle encore ? Le sucre, témoin silencieux.

Pourquoi ajouter du sucre dans le pain ?

Du sucre dans le pain, hein? Pourquoi faire? ????

• Accélérer la cuisson: C'est toujours pratique, moins d'attente!

• Pain plus souple et moelleux: Qui n'aime pas ça? Texture au top!

• Croûte plus mince et foncée: Visuellement appétissant, non? Comme les croissants de ma boulangerie préférée, rue Jean-Talon.

Je me demande si c'est la même chose pour la brioche? Faut que je demande à ma grand-mère, elle est pro en la matière. Ou à Mario Fortin, consultant en boulangerie chez Forma-lab, lui il sait sûrement! Ah oui, et ça se conserve mieux, peut-être?

Pourquoi mon corps fabrique du sucre?

Ah, la dolce vita, même dans notre corps ! Pourquoi ce banquet de sucre interne ? Disons que votre corps est un peu comme un pâtissier hyperactif.

• L'énergie, c'est son obsession. Il faut du glucose, ce carburant "doux", pour que tout tourne rond. Un peu comme l'essence pour une vieille 2CV, mais en moins polluant. Enfin, presque.

• La glycémie, cette "sucrerie" sanguine, est surveillée de près. Imaginez un chef cuisinier qui goûte sans cesse sa sauce : trop de sucre, pas assez de sucre... une obsession !

• Et l'insuline, cette "concierge" de luxe, ouvre les portes aux cellules pour qu'elles se servent. Un peu comme moi un samedi soir quand je suis invitée chez Pierre, toujours le bon vin… enfin bref. Sinon, ça s'emballe !

Disons que le corps transforme tout en sucre. Mêmes les carottes. Enfin presque. C'est pourquoi ma diététicienne Marie m'a dit que je devrais peut-être arrêter les gâteaux.

J'ai lu que certains disent que trop de sucre c'est mauvais. Je suis pas sûr de ça, mais c'est ce que je comprends. On en reparlera.