Le sel fond-il avec la chaleur ?

Le sel fond-il à la chaleur ?

Contrairement à une croyance répandue, le sel ne fond pas avec la chaleur. Au contraire, il se dissout dans l’eau par un processus endothermique, ce qui signifie qu’il absorbe la chaleur de son environnement.

Processus de dissolution

Lorsque le sel est ajouté à l’eau, les molécules d’eau entourant les cristaux de sel rompent les liaisons ioniques qui les maintiennent ensemble. Les ions sodium (Na+) et chlorure (Cl-) sont alors libérés et se dissolvent dans l’eau.

Ce processus absorbant l’énergie de l’environnement, il provoque un refroidissement notable. C’est pourquoi on observe un refroidissement lorsque du sel est ajouté à de la glace, un phénomène utilisé pour faire de la crème glacée maison.

Point de congélation abaissé

La solution saline résultant de la dissolution du sel a un point de congélation inférieur à 0 °C. Cela signifie que la glace a besoin d’être à une température plus basse pour geler en présence de sel. C’est pourquoi le sel est utilisé sur les routes en hiver pour faire fondre la glace et améliorer la sécurité routière.

Exceptions

Bien que le sel ne fonde généralement pas avec la chaleur, il existe quelques exceptions :

• Sels halogénés : Certains sels halogénés, tels que le fluorure de sodium (NaF) et le chlorure de potassium (KCl), peuvent fondre à des températures élevées.
• Sels doubles : Certains sels doubles, tels que le sulfate double d’aluminium et de sodium (alun), peuvent également fondre à des températures élevées.

Résistance aux températures élevées

Dans la plupart des cas, cependant, le sel est très résistant aux températures élevées. Son point de fusion est généralement supérieur à 800 °C. C’est pourquoi il est utilisé dans la production de verre, de céramique et d’autres matériaux résistants à la chaleur.