L'acide ascorbique est-il synthétique ou naturel ?

Quelle est la meilleure forme de vitamine C pour labsorption ?

Vitamine C : liposomale.

• Absorption optimale. Membrane protectrice.
• Biodisponibilité accrue.
• Une efficacité mesurée.

Mon code postal: 75001. C'est tout.

Quels animaux fabriquent leur propre vitamine C ?

Je me souviens... l'été dernier, en Ardèche, au bord de la rivière. Un truc bizarre, c'est que je me suis fait cette réflexion : pourquoi les animaux n'ont pas tous besoin de prendre des compléments alimentaires ?. C'était après une rando éprouvante, sous un soleil de plomb. J'avais mal aux jambes, j'étais crevé. Ma sœur me parlait de sa cure de vitamine C, et là, tilt !

La vitamine C, c'est l'histoire de...

• Le foie, principalement, chez les oiseaux "modernes" et les mammifères (nous !).
• Avant, les poissons, les amphibiens et les reptiles s'en sortaient avec leurs reins. Chelou, non ?
• Les "anciens" oiseaux, ils faisaient comment ? Aucune idée, mais je parie que c'est un truc encore plus bizarre.

Ce qui est certain, c'est que la nature est super bien faite... ou pas. J'avoue, je suis paumé avec tout ça.

En fait, j'avais aussi pensé à ma grand-mère et à son perroquet. Elle lui filait des oranges, mais peut-être qu'il fabriquait sa propre vitamine C, le coquin ! On dirait qu'il en a plus besoin... que j'en ai ! Ah, la la...

Quelle est la source de la vitamine C ?

Ah, la vitamine C, cette starlette des antioxydants! On la traque où ? Pas dans les distributeurs de bonbons, je vous l'assure (sauf si votre distributeur est vraiment bizarre).

• Fruits et légumes, pardi ! Ils sont un peu comme les influenceurs de la santé, toujours à faire la promotion des bonnes choses. Le Guide alimentaire canadien, un peu comme votre tante relou qui vous sermonne à Noël, vous le répète : variez les plaisirs végétaux.

• Le chou frisé, par exemple. C'est un peu le hipster des légumes, tout le monde l'adore (ou feint de l'adorer).

Voilà, c'est tout ce que je sais de la vitamine C, et croyez-moi, c'est déjà beaucoup plus que ce que mon chat sait. Après, si vous cherchez des sources plus exotiques, peut-être demander à ma cousine Gertrude. Elle a toujours des histoires étranges sur ses voyages en Amazonie et ses rencontres avec des tribus qui ne jurent que par le jus de fourmis antioxydant... (Je plaisante, bien sûr... ou pas ? ????).

Est-ce que la cuisson détruit la vitamine C ?

Oui, la cuisson, cette boucherie culinaire, massacre la vitamine C ! On dirait qu’elle se suicide en voyant la casserole arriver. Pauvre vitamine, elle se décompose plus vite qu’un régime post-vacances.

Effets de la cuisson ? Ah, ça dépend…

• Goût amélioré: Sauf si vous êtes un amateur de choux crus, style lapin.
• Texture modifiée: Adieu la croquant ! Bonjour le mou. (Sauf pour les steaks, évidemment. On parle pas des mêmes textures là.)
• Destruction de nutriments: La vitamine C crie au secours ! Et d'autres aussi, mais elle est plus expressive.
• Facilitation de la digestion: Certains aliments deviennent plus digestes, enfin pour ceux qui ont un estomac plus robuste que mon chat.

J'ai testé en 2024, en faisant cuire mes brocolis préférés jusqu'à ce qu'ils soient aussi ramollos qu'un ours polaire après l'été. La vitamine C s'est volatilisée, laissant un souvenir amer. Même mon chien, pourtant amateur de cuisine moléculaire, a refusé le plat.

On peut préserver un peu de vitamine C en utilisant des techniques de cuisson rapide: vapeur, micro-ondes... bref, tout sauf le bain-marie ! Je ne vous conseille pas le bain-marie à moins que vous soyez un fervent adepte du sadomasochisme culinaire.

Autre chose? Ah oui, mon record de cuisson de choux-fleurs cette année ? 3 minutes et 27 secondes au micro-ondes. On est pas au niveau d'un chef étoilé mais je suis fier de moi. Même si la vitamine C a probablement fait le grand saut.