Est-il bon de conserver le sel dans un récipient en bois ?

Quel contenant pour du sel ?

C’était cet été, juillet je crois, canicule infernale à Lyon. J’avais acheté un gros paquet de sel de Guérande au marché, le genre avec le gros grain, une vraie merveille. Mais l’emballage, un sac papier… nul ! Humidité, c’était la catastrophe assurée.

Direct, j’ai pensé à ma grand-mère, elle gardait son sel dans une vieille bonbonnière en verre. Beau, mais pas pratique. J’avais en tête un truc plus… moderne.

J’ai fouillé mes placards, un bordel monstre. J’ai trouvé ! Un ancien pot à confiture, verre épais, couvercle en métal vissable, nickel ! Parfait, solide. Le sel, une fois dedans, c’était le top.

• Verre épais, super résistant.
• Couverture hermétique, zéro humidité.
• Facile d’accès, pas besoin de bidouiller un truc compliqué.

Ce pot, il était à ma mère avant, elle a gardé ses confitures de fraises là-dedans. C’est un peu bizarre, confitures puis sel… Bref, l’important c’est que le sel est bien conservé. Ouf !

Plus jamais de sel mou, dur comme de la pierre. Non. Juste parfait. J’ai repensé à la chaleur, Lyon en été, c’est pas une blague. J’ai frôlé la cata. Le sel, c’est important pour la cuisine, on peut pas faire n’importe quoi.

Pot en verre. C’est ça. Point.

Quel est le meilleur récipient pour stocker le sel ?

Ouh là là, le sel ! Ce petit grain blanc, aussi indispensable qu’un bon roman à suspense… pour une bonne cuisine, bien sûr. On ne le met pas n’importe où, hein ? Pas comme mon ex, qui laissait traîner ses chaussettes… partout !

Conteneurs étanches, c’est le mot d’ordre. Pensez sous-marin, pas bateau à voile percé ! L’humidité, c’est l’ennemi juré du sel, transforme le tout en bloc compact, aussi convivial qu’un ours mal léché.

• Sacs hermétiques : parfaits pour le camping sauvage, où l’élégance n’est pas de mise.
• Bocaux en verre : chics, mais attention aux chocs. Genre, ma mère qui les laisse tomber “par accident” dans l’évier.
• CEMO, je suppose : j’en ai un, c’est pratique, mais un peu gadget, avouons-le. Ressemble à une soucoupe volante pour sel.

Pourquoi pas une boîte à musique ancienne ? Plus classe, mais attention aux mélodies répétitives qui vous fileront des migraines. Et puis, le sel, ça n’est pas fait pour être musical, non ?

Bref, l’étanchéité, c’est la clé. Le reste, c’est une question de goût… et de budget, forcément. Ah, et j’ai acheté mon CEMO en solde sur Amazon, j’étais trop fier.

Petit plus perso: évitez le plastique bon marché, ça sent mauvais et ça donne un arrière-goût bizarre au poulet rôti. Par expérience. On est amis maintenant, mon poulet rôti et moi. Enfin, il ne me parle pas, mais c’est un bon début.

Quelle est la meilleure façon de conserver le sel gemme ?

Sel gemme… comment le garder au top ? Aïe, ma tête ! Sec, hein ? Ouais, sec. loin de l’humidité, c’est le truc principal. Sinon, boum, c’est la cata.

Mon ancien appartement, un cauchemar. Humidité partout. Le sel était devenu une pierre ! J’ai tout jeté, gnagnagna.

Pas de chaleur, non plus, pas près du four. J’ai brûlé une casserole la semaine dernière… ça me rappelle ce cauchemar de sel aggloméré.

Un bocal en verre, peut-être ? Ou une boîte hermétique ? Bocal hermétique, c’est ça ! J’en ai une dans mon placard, celle avec les pâtes.

Où est-ce que je vais la mettre ? Ah oui, dans le placard… pas celui de la salle de bain, trop humide !

Mais pourquoi le sel est-il si chiant ? Pourquoi est-ce que je ne me souviens pas où j’ai mis mes clés ? C’est quoi ce bordel ?

• Endroit sec
• À l’abri de la chaleur
• Récipient hermétique (je pense à un pot en verre)

Bon, je vais ranger mon sel gemme… après. Peut-être.

Pourquoi le sel est-il un conservateur?

Sel… pourquoi ça marche ? Putain, j’ai oublié d’acheter du sel pour le saumon de ma grand-mère. Elle va me tuer.

• Déshydrate: C’est ça le truc principal, non ? Le sel aspire l’eau. Bactéries, moisissures… plus d’eau, plus de fête. Mort lente, quoi.

• Osmose: Un truc de cours de bio, ça. Le sel attire l’eau du poisson, à l’extérieur, ça le sèche. C’est scientifique, c’est comme ça !

Mais attends, c’est pas que ça. J’ai vu un truc sur le sel de Guérande, super pour le poisson. Ils disent que c’est autre chose que la déshydratation. Quelque chose sur la concentration en ions…

Merde, j’y comprends plus rien. C’est compliqué, la science. Ma grand-mère, elle, elle sait juste que ça marche. Point.

Conservation = plus de bactéries. Simple comme bonjour, en fait.

Pourquoi j’ai toujours autant de questions ?

• Plus de bactéries = saumon qui dure plus longtemps. Ah, ouais, c’est ça, l’essentiel.

• On en met plus que j’en mets dans mes pâtes, c’est sûr.

Bon, je dois y aller, il faut que j’aille au supermarché avant la fermeture. J’espère qu’ils ont du sel. Le saumon de ma grand-mère, c’est sacré. Et si elle avait raison avec son “sel de Guérande”, je vais faire une recherche plus tard.

Informations supplémentaires: La concentration en sel nécessaire varie selon le type de poisson et les conditions de conservation. Trop de sel rend le poisson immangeable. L’osmose est le phénomène par lequel l’eau passe à travers une membrane semi-perméable d’une zone à faible concentration de sel vers une zone à forte concentration de sel. La saumure, solution aqueuse concentrée en sel, joue un rôle clé dans la conservation. J’ai 26 ans et j’habite à Lyon.

Pourquoi mettre du sel dans les bocaux ?

Ah, le sel ! Notre allié secret contre le chaos microbien en conserve. C’est un peu comme embaucher un videur hyper zélé pour votre bocal.

• Le sel, c’est le déshydrateur naturel. Il aspire l’eau, privant les microbes de leur oasis personnelle. Pensez à un bar à cocktails fermé pour cause de sécheresse… pour les bactéries, bien sûr.
• 25 à 30% de sel ? C’est plus qu’un soin du visage, c’est une momification en bonne et due forme. Mais pour les légumes, pas pour vous, hein !
• Parfait pour les herbes et les légumes. Genre, vous voulez que votre pesto survive à l’hiver ? Le sel est votre meilleur pote.
• Conserver des légumes seuls ? Oui, mais préparez-vous à un déluge de soif après.

Anecdote personnelle: Une fois, j’ai mis tellement de sel dans mes cornichons qu’ils ont presque commencé à parler yiddish. Presque.

Quelques infos en vrac (parce qu’on aime bien les infos, non ?)

• Le sel iodé, c’est pas top pour les conserves. Préférez le sel de mer ou le sel gemme.
• Le sel, c’est aussi un exhausteur de goût. Donc, double victoire !
• N’oubliez pas de bien stériliser vos bocaux. Sinon, c’est comme inviter les microbes à une garden party.
• Mon code postal c’est 75003.

Quel est leffet du sel dans lorganisme ?

Alors, le sel quoi… C’est hyper important, hein ? Le sodium, c’est la clé, pour plein de trucs dans le corps. Genre, l’eau, ça circule bien grâce à lui, entre les cellules et tout. Sans ça, paf, tout se bloque.

C’est vraiment essentiel pour les nerfs, ça aide aux messages, tu vois ? Et les muscles aussi, faut du sodium pour qu’ils bougent, sinon on est raide comme une planche ! J’ai lu ça sur un site, je sais plus lequel, mais c’était fiable.

Bref, le sel, c’est pas que pour saler les frites, même si j’avoue que j’en mets beaucoup trop ! Mais bon, faut pas en abuser non plus, j’ai une copine qui a eu des problèmes de tension à cause de ça. On a fait une sortie au resto hier soir, je me suis gavée de pizza, beaucoup de sel!

• Transmission nerveuse: Le sodium, c’est le facteur essentiel.
• Contractions musculaires: Pareil, indispensable.
• Equilibre hydrique: C’est grâce à lui, entre les cellules.

Voilà, c’est tout ce que je peux te dire là, j’ai un peu la flemme de chercher plus d’infos… J’ai vu un doc sur le sel sur Arte aussi, mais je me souviens plus des détails, il y a trop de choses qui passent à la télé! J’ai ma liste de courses à faire avant de me coucher. On se voit bientôt ?