Est-ce que le sel se dissout ?

Peux-tu faire fondre du sel ?

Tu peux faire fondre du sel, espèce de naze! C'est pas du sucre, hein, on dirait que tu parles de confiture! Le sel, ça fond à 801°C, soit la température d'une petite étoile naine. Imagine, c'est chaud bouillant!

• Plus chaud qu'une pizza sortie du four de ma grand-mère (et elle a un four qui pourrait faire fondre des clous!).
• Plus chaud qu'une dispute avec mon ex, et ça c'est dire quelque chose !
• Genre, assez chaud pour faire cuire un oeuf, un poulet, une vache entière, en fait!

Par contre, le sucre, c’est une autre histoire. Ce truc, c'est plus résistant que mon oncle Jean-Claude au poker! Il caramélise avant, devient collant comme la colle à chaussures de mon voisin. Un vrai désastre.

Bref, le sel fond, le sucre pas. C’est comme ça. Point. Fin de l'histoire. Allez, maintenant, va jouer dehors ! J'ai des choses plus importantes à faire que de t'expliquer la chimie du sel. Comme manger ma glace à la pistache, par exemple.

Ps: Hier soir, j'ai essayé de faire fondre du sel avec un chalumeau. Ma voisine a appelé les pompiers. On est copains maintenant, ils m'ont offert des cookies.

Est-il possible de faire fondre du sel ?

Oui, le sel fond ! Je m'en souviens comme si c'était hier... C'était l'été dernier, chez mon cousin à Montpellier. On voulait faire une expérience, genre Breaking Bad, mais en plus soft. On avait trouvé une vieille cocotte en fonte, bien lourde, dans le garage.

On a mis le sel dedans. Du gros sel de Guérande, celui que ma tante utilise toujours. On a mis ça sur le barbecue, direct sur les braises. Ça a pris une plombe. Une chaleur de dingue !

Je me souviens de la fumée qui piquait les yeux. On transpirait comme des dingues. On avait mis des lunettes de soleil et des gants de cuisine, on se prenait pour des savants fous.

Et puis, au bout d'un temps fou, genre une heure facile, j'ai vu... ça commençait à luire ! C'était fou, comme du verre en fusion. C'était pas liquide-liquide, plus pâteux, visqueux.

On a pas réussi à le couler dans un moule, c'était trop galère. Mais on a vu, de nos propres yeux, le sel fondre. Incroyable.

Après, la cocotte était foutue, le sel avait tout attaqué. Ma tante était pas super contente, haha.

• Température de fusion du sel : super élevée (801°C).
• Type de sel utilisé : Gros sel de Guérande.
• Matériel : Vieille cocotte en fonte (à ne plus jamais utiliser pour cuisiner après ça !).
• Lieu : Montpellier, chez mon cousin.
• Époque : Été dernier.
• Résultat : Sel pâteux, luisant, pas totalement liquide.

Le sel peut-il être fondu ?

Oui, on peut faire fondre le sel.

C’est bête à dire comme ça, mais... oui. Ça me rappelle les cours de chimie, il y a si longtemps.

• Il faut atteindre 801°C. C'est chaud, hein?
• Sel de table (chlorure de sodium, NaCl). C'est celui qu'on utilise en cuisine, pas un autre.
• Pression atmosphérique normale. Au niveau de la mer, quoi.

Je crois que j'ai vu une fois une vidéo où ils faisaient fondre du sel. C'était dingue. Une espèce de lave blanche.

On dirait que je radote, non? Mais bon, c'est la nuit. Tout devient flou.

En fait, il y a plein de choses qu'on peut faire fondre. Le verre, par exemple. Encore plus chaud que le sel, si je me souviens bien. Et le métal...

À force d'y penser, ça me donne soif. Je vais me chercher un verre d'eau. Peut-être salée, tiens. Non, je plaisante.

Comment faire fondre du sel rapidement ?

L'eau chaude, un catalyseur. Remuer, toujours remuer. L'agitation crée une dissolution accélérée.

• Chauffer l'eau: Pas bouillante. Juste chaude. Assez.
• Mélanger sans cesse: Ne pas s'arrêter. La patience est une vertu, sauf ici.
• Sel fin. Plus vite. Granulométrie déterminante.
• Éviter les grands volumes. Concentration en jeu.

Ma tante Berthe mélangeait son thé comme ça. Ça ne changeait rien au goût. Mais elle le faisait.

Pourquoi si pressé ? Le temps, c'est de l'argent, paraît-il. L'eau salée attend. Et après ?