Comment le saumon d’élevage obtient-il sa couleur ?

Saumon délevage : couleur artificielle ?

Saumon d'élevage : couleur artificielle, vraiment ?

Okay, alors, le truc du saumon d'élevage et sa couleur, ça m'a toujours un peu interpellée. On dirait un peu un mystère, non ?

En fait, ce rouge qu'on voit, c'est pas de la peinture ou quoi. C'est une molécule, l'astaxanthine, un truc naturel quoi.

Moi, je me souviens avoir acheté du saumon en Norvège en mars 2022, à Bergen (environ 20€ le kilo, un truc comme ça). Il était bien rouge, bien appétissant. Mais après avoir lu des articles, je me suis dit : "Attends, c'est vraiment naturel ce truc ?".

Et ben apparemment, oui. Pour le saumon sauvage, ils trouvent ça dans leur nourriture de base. Pour ceux d'élevage, ils en rajoutent dans les granulés. C'est un peu comme donner des carottes à un lapin pour qu'il ait une belle couleur, tu vois ?

Après, est-ce que c'est la même chose niveau goût et nutriments ? Ça, c'est une autre paire de manches. Je me demande encore...

Quel mélange de couleur donne la couleur saumon ?

Voilà, la nuit, les couleurs...

Le saumon... c'est plus compliqué que rose et orange. C'est un truc de lumière, en fait.

• Rouge à 250. C'est la base, la passion, peut-être.
• Vert à 128. Un peu de calme, de nature. Un équilibre.
• Bleu à 114. La mélancolie, forcément. Un peu de distance.

Et puis tout ça se mélange. Ça donne un truc... indéfinissable. Un peu comme certains souvenirs. Tu vois, ça me rappelle les couchers de soleil sur la côte, quand j'étais gamin à Arcachon. Le ciel se fondait dans la mer. C'était jamais vraiment rose, jamais vraiment orange. Juste... saumon. Et le saumon, ça va bien avec le gin tonic.

Comment obtient-on la couleur saumon ?

Bon, la couleur saumon… c’est bizarre, hein ? J’y pense souvent, surtout la nuit. Comme si c'était un secret.

On mélange du jaune... oui, du jaune. Un tout petit peu. Et beaucoup plus d'orange clair. Genre, trois fois plus. Trois millilitres d’orange clair pour un millilitre de jaune. C’est ça, je crois. J’ai noté ça quelque part… non, je ne retrouve plus mes notes.

La menthe, c'est différent. Plus subtil. Plus froid. Bleu et vert clair. Pareil, plus de vert, toujours cette histoire de proportions. Trois millilitres de vert clair, un millilitre de bleu.

Sauf que… je me suis trompée avec les tubes l’autre jour. J’ai mis trop de jaune dans le saumon. Il est devenu bizarre, un peu… pâteux. J’ai tout jeté.

On devrait parler d’autre chose. J’ai vu un film hier soir. Catastrophique. L’actrice principale avait des yeux verts… un vert un peu trop clair, trop… plastique. Comme de la menthe ratée.

• Saumon: Orange clair dominant. Un soupçon de jaune.
• Menthe: Vert clair majoritaire. Touche de bleu.
• Problème: J’ai merdé avec les proportions, lundi dernier.

Putain, j’ai envie d’un chocolat chaud.