Comment est produit le sel de mer ?

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Le sel de mer, ou chlorure de sodium, provient de l'évaporation de l'eau de mer. Récolté traditionnellement dans des marais salants ou des salines, il diffère du sel gemme issu de l'extraction minière. L'eau de mer, naturellement riche en sel, s'évapore laissant derrière elle des cristaux de sel. Ce processus naturel, reproduit artisanalement ou industriellement, donne le sel de mer que nous consommons. Certaines sources salées, issues du lessivage des roches, contribuent également à la production de sel.

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Production sel marin : méthode & processus ?

Alors, le sel marin... J'ai visité des marais salants en Bretagne, en juillet 2022. C'était incroyable, l'odeur, le paysage… un peu comme un autre monde. Ils ramassaient le sel à la pelle, un travail dur, j'imagine.

Le processus, si j'ai bien compris, c'est l'eau de mer qui s'évapore. Le soleil et le vent font le reste. Le sel se cristallise, puis on le récolte. Simple en théorie, beaucoup plus complexe en pratique. Il faut de la main d'œuvre et un climat adapté.

J'ai acheté un petit paquet, je crois 5 euros, un souvenir. Le goût, totalement différent du sel de table raffiné. Plus riche, plus complexe. Difficile à décrire, c'est une expérience gustative à vivre.