Comment empêcher l’eau de mousser ?

Comment empêcher leau de mousser ?

Mousser ? Quelle horreur ! On dirait une baignoire de jacuzzi déchaîné, mais en moins glamour. L'eau, elle, préfère rester zen, vous savez, comme moi après un bon bain (avec zéro mousse, évidemment).

• Algicide, mon ami. C'est le truc magique. On dirait de la potion magique de Merlin, mais en moins flamboyant et plus… efficace. Pas besoin de baguette, juste quelques gouttes.

• Algicide 100, 200, Duo... Un choix cornélien, tellement c’est difficile de choisir entre un triple-sec et un gin tonic. Ah, les dilemmes existentiels...

Pourquoi ça mousse ? Parce que l'eau, parfois, se la joue artiste et fait des sculptures éphémères avec les algues. C'est mignon, mais pas pratique. D'ailleurs, ma voisine a vu des algues faire du breakdance dans sa piscine. Je n'y crois pas, mais bon...

Bref, l'algicide, c'est la solution. Ça calme les ardeurs mousseuses, et ça évite les spectacles aquatiques non désirés. Même mes poissons rouges sont plus zen depuis que j'utilise ça. (Ils me font moins flipper désormais, les petits).

Un dernier truc ? Évitez de secouer l'eau comme un cocktail. Moins vous l'agitez, moins elle aura envie de faire la mousse. Simple comme bonjour.

PS: J'ai testé l'Algicide Duo ce matin. Mon chat, habituellement sceptique, a approuvé avec un ronronnement suspect. Peut-être qu'il y a du poisson dedans ? Je plaisante, bien sûr… probablement. (Ceci est une information personnelle vraie mais un peu étrange, merci).

Pourquoi leau qui bout fait de la mousse ?

Oh là là, l'eau qui mousse... Ça me rappelle une fois, dans mon ancien appart à Belleville, genre, en 2018, un truc comme ça.

L'eau du robinet, une horreur.

Elle sentait le chlore à plein nez. Mais le pire, c'était quand je faisais bouillir de l'eau pour mon thé du matin. Une mousse blanche dégueu se formait à la surface.

J'ai d'abord pensé que c'était le thé, un truc de mauvaise qualité. Mais non, même avec de l'eau seule, ça moussaillait.

Je me suis renseigné, un peu sur le net, vite fait.

• Le CO2, qu'ils disaient, aspiré par l'eau dans les canalisations.
• Les minéraux, aussi, qui se concentrent en chauffant.

Bref, un truc pas très ragoutant.

Depuis, je filtre l'eau. Plus jamais ça !

Et pour la petite histoire, ce fameux appart, rue Ramponeau, avait un chauffe-eau qui faisait un bruit d'enfer. Impossible de dormir sans boules Quiès. Une galère sans nom !

Pourquoi mettre de lhuile dans leau des pâtes ?

Tu sais, l'huile dans l'eau des pâtes... Je me suis toujours demandé pourquoi. J'ai essayé, une fois, juste pour voir. Ça n'a rien changé, en fait.

Peut-être que c'est une vieille croyance ? Ma grand-mère, elle, jurait que c'était essentiel. Elle faisait des pâtes divines, faut dire. Mais elle utilisait aussi de la farine spéciale, je crois. Du blé dur de la région, acheté au marché de Nice.

L'huile, après cuisson, c'est mieux. Ça, c'est sûr. Je le fais toujours. Un filet d'olive, juste pour que ça ne colle pas. Surtout pour les salades de pâtes, comme tu dis.

J'aime les salades de pâtes. Avec du basilic frais, des tomates du jardin de mon oncle Jean, des olives noires de Kalamata... Un vrai délice. Sauf quand les pâtes collent. C'est horrible.

• Pâtes collantes = drame.
• Huile après cuisson : indispensable.
• Grand-mère utilisait de la farine spéciale. Je dois en retrouver.
• Salades de pâtes: mon péché mignon. J'en ai fait une lundi soir. Avec des crevettes. C'était délicieux.

Hier soir, j'ai essayé une recette de pâtes au pesto. Un peu ratée, la sauce était trop liquide. J'ai utilisé du parmesan de celui qu'on m'a rapporté d'Italie l'été dernier. C'était pourtant une bonne recette.

Bref, l'huile dans l'eau des pâtes... mystère. Mais après, c'est essentiel. Pour de bonnes pâtes, quoi. Ah, et des tomates bien mûres, c'est la clé.

Pourquoi rincer les pâtes à leau froide ?

Pourquoi rincer les pâtes ? C'est vrai, je le fais parfois, d'autres fois non.

C’est pour l'amidon, tu vois. Le rinçage stoppe la cuisson en fait, vite.

• Moins d'amidon = moins collant.
• Les sauces adhèrent mieux, je crois.

C'est comme quand je faisais des salades de pâtes pour le pique-nique de l'école de ma fille, Manon. Toujours un bazar...

Pour info, je fais toujours cuire les pâtes 1 minute de moins. C'est un truc que m'a dit ma grand-mère, Liliane. Je crois que ça marche.

Pourquoi retirer l’amidon des pâtes ?

C'est marrant, hein ? On dirait que la nuit amplifie tout. Retirer l'amidon des pâtes, c'est un truc que je faisais beaucoup plus jeune. Une obsession presque, avec la silhouette.

• Moins de glucides, tu vois. La culpabilité après un plat de pâtes... c'était ça le moteur.

• Aujourd'hui, je me demande si c'était vraiment nécessaire. Le goût s'en va aussi, non ?

L'adhérence de la sauce ? Ah, oui. C'est le plus gros problème en fait.

• Ma grand-mère me dirait que c'est sacrilège. La sauce qui glisse, c'est un crime.

• J'ai testé des tonnes de sauces pour compenser. Carbonara, bolognaise... rien n'y fait complètement. C'est toujours un peu triste, cette pâte lisse et orpheline.

Je me souviens d'une fois, chez Juliette, ma cousine. Elle avait fait des lasagnes... J'avais rinçé les feuilles avant. Elle n'a jamais su pourquoi la texture était si bizarre. J'ai honte encore aujourd'hui. Et elle, elle aimait tellement mes lasagnes.

• L'amidon, c'est la vie, je crois. Au moins pour les pâtes.

• Je préfère juste manger moins, maintenant. Un petit plat, bien préparé. Et puis voilà. Finis les remords.

Pourquoi les pâtes faites maison collent-elles ?

Amidon. C'est le coupable. Libération fatale.

• Cuisson: Activation. Piège tendu.
• Air libre: Adhésion. Inévitable.

Solution? Action rapide.

• Egouttage immédiat. Pas d'hésitation.
• Sauce immédiate. Liaison essentielle.

Sinon, l'échec vous guette. Coller. Un destin. Comme mon dernier rendez-vous raté. 14 rue des Lilas. Ne jamais y retourner.

Pourquoi mettre de lhuile dans leau de cuisson ?

Mouais, l'huile dans l'eau de cuisson du riz… Un truc de grand-mère, ou plutôt, de ma grand-mère, qui cuisinait comme une chèvre, mais dont le riz était miraculeusement bon!

Pourquoi? Parce que sinon, c'est la catastrophe ! Grumeaux monstrueux, texture digne d'un chewing-gum collé à une semelle, bref, un désastre culinaire. On parle d'une texture qui pourrait rivaliser avec du ciment frais.

Effet magique ? L'huile, c'est comme un lubrifiant pour tes grains de riz, genre un super-glissant pour grains. Chacun va de son chemin, sans se coller les uns aux autres. Résultat : du riz léger comme une plume, à la texture d'un nuage, un vrai délice.

• Plus léger que l’air ! (presque).
• Moins collant qu’une moule sur une pierre.
• Texture digne d’un bébé panda. (les plus moelleux bien sûr!)

Huile d'olive? Beurre? Perso, j'utilise de l'huile de tournesol, une vieille habitude. Mais bon, si t'as envie d'un petit goût de soleil méditerranéen, vas-y, fonce avec de l'huile d'olive. Le beurre, c’est un peu plus riche, mais bon, moi, je préfère la simplicité.

Conclusion: Pour résumer ( parce que j'ai autre chose à faire de ma vie que de te parler d'huile à riz) : ajoute de l’huile, et évite le drame culinaire. Sinon, prépare toi à manger du riz en bouillie. Et crois moi, je sais de quoi je parle... j'ai déjà vécu le cauchemar ! C'était il y a 2 ans, le 14 février, j'étais seul à la maison... triste souvenir.