Comment empêcher la glace de durcir ?

Franchement, qui n’a jamais pesté contre un bac de glace dur comme de la pierre ? Genre, tu prévois une petite douceur, et là, impossible de planter la cuillère ! C’est rageant, non ? Alors moi, j’ai trouvé une astuce, et franchement, ça a changé ma vie (oui, je sais, ça paraît exagéré pour de la glace, mais quand même !). Fini la bataille avec le congélateur !

L’idée, c’est de miser sur le crémeux, le riche, dès le départ. Au lieu du simple jus de fruits, je prends de la bonne pulpe, bien épaisse. Vous voyez ce que je veux dire ? Ce genre de truc qui a de la texture, qui colle un peu à la cuillère. Et pour le lait… Ah, le lait ! Oubliez le lait classique, trop léger. Moi, je mets du lait concentré. Vous savez, celui qu’on utilise pour les desserts bien gourmands ? Eh ben, figurez-vous que ça fait des miracles !

La glace reste onctueuse, même après… pfff… je sais même plus combien de temps. Plusieurs jours, en tout cas ! L’autre jour, j’en avais fait à la mangue, avec de la pulpe bien mûre et du lait concentré sucré. Un délice ! Même après une semaine (oui, oui, une semaine !), elle était encore parfaitement servable. Pas besoin de la laisser ramollir des heures sur le comptoir. On plonge la cuillère et hop, c’est parti !

Bon, j’avoue, j’ai lu quelque part que le sucre et les matières grasses aident à empêcher la glace de cristalliser. Je crois que c’était un truc genre… 7 grammes de sucre pour 100 ml d’eau, quelque chose comme ça. Mais bon, moi, je ne me prends pas la tête avec les calculs. Je fais au feeling, et avec le lait concentré et la pulpe de fruits, ça marche du tonnerre. Alors, pourquoi se compliquer la vie ? Essayez, vous m’en direz des nouvelles !