Quel aliment empêche l'absorption du fer ?

Certains aliments entravent l’absorption du fer

Le fer est un minéral essentiel pour notre santé, nécessaire à la production de globules rouges, au transport de l’oxygène et à la croissance et au développement. Cependant, certains aliments peuvent réduire l’absorption du fer, limitant ainsi les bienfaits que nous en tirons.

Voici les principaux contrevenants :

• Café et thé : Les tanins contenus dans le café et le thé se lient au fer, formant des complexes insolubles qui sont difficiles à absorber par l’intestin.

• Lait et produits laitiers : Le calcium présent dans le lait et les produits laitiers peut inhiber l’absorption du fer. Il est donc déconseillé de consommer des produits laitiers en même temps que des aliments riches en fer.

• Cacao : Le cacao contient des oxalates, qui peuvent également se lier au fer et réduire son absorption.

• Cola : L’acide phosphorique présent dans le cola peut interférer avec l’absorption du fer.

• Vin rouge : Bien que le vin rouge contienne du fer, il contient également des tanins qui peuvent inhiber l’absorption du fer.

Conseils pour optimiser l’absorption du fer

Pour maximiser l’absorption du fer, il est important de :

• Limiter la consommation d’aliments riches en tanins, en calcium et en oxalates pendant les repas.
• Consommer des aliments riches en vitamine C, comme les agrumes, les baies et les légumes à feuilles vertes, car la vitamine C améliore l’absorption du fer.
• Cuisiner les aliments dans des ustensiles en fonte, car le fer peut lessiver dans les aliments pendant la cuisson.
• Éviter de prendre des suppléments de calcium ou d’antiacides contenant du calcium en même temps que des aliments riches en fer.

En suivant ces conseils, vous pouvez optimiser l’absorption du fer et bénéficier de tous ses bienfaits pour la santé.