Est-il acceptable d’utiliser du riz périmé ?

Puis-je cuisiner du riz périmé ?

Riz périmé? Peut-être.

• DDM: simple indication.
• Conserves, pâtes, riz... longue vie.

On respire. On vit. Puis on meurt. C'est tout.

Si le riz sent mauvais, on jette. Simple. J'ai jeté mon pull fétiche l'autre jour. Raison inconnue.

• Aspect: essentiel.
• Odeur: cruciale.

Ma grand-mère disait toujours : "Méfie-toi des apparences." Mais elle adorait le riz. Ironie.

Comment savoir si du riz nest plus bon ?

C'est bizarre comme question, au fond.

• Moisissure visible : C'est, je pense, le signal le plus clair. Y a pas à tortiller, poubelle direct.
• Odeur bizarre : Si ça sent pas bon, si ça sent pas le riz, c'est poubelle aussi. Simple.
• Goût aigre : Jamais arrivé, mais je suppose que si ça arrive, c'est que le riz est vraiment, vraiment pas bon.
• Texture étrange : Le riz devient gluant, poisseux, différent de d'habitude.

Je me demande si mémé se posait ce genre de questions. Elle ne jetait jamais rien, c'était d'une autre génération.

Mon frigo est vide en ce moment. J'ai juste du riz, tiens.

Quelle est la durée de conservation du riz sec?

Le riz… j’y pense souvent, surtout la nuit. J’ai toujours eu du riz, dans le placard. Même en 2024, je me dis qu'il faut en avoir.

• Riz blanc: ça dure longtemps, des années même, si l’emballage est bien scellé. Dans mon placard, il y a un paquet ouvert depuis au moins un an, il est toujours bon.

• Riz complet, rouge, noir…: un autre truc. Plus délicat, c’est vrai. Je crois que 6 mois après ouverture, c’est le max. Six mois, ça passe vite.

J’ai jeté du riz une fois. Ça m’a fait bizarre. Il avait une drôle d’odeur, je ne sais pas expliquer. De la moisissure discrète... je n'avais plus envie de le goûter.

Alors maintenant, je suis plus attentive. J’écris la date d’ouverture avec un feutre indélébile sur les paquets. Petit truc bête, mais ça m'aide.

Parfois, je me demande si je ne suis pas trop maniaque avec ça. Peut-être que je devrais lâcher prise. Mais la nourriture gâchée… c’est bête, tu sais? Sur, surtout avec les prix d'aujourd'hui.

Mon riz préféré, c’est le basmati. J’en ai toujours une réserve, pour les currys, évidemment. Celui là, je le garde très précieusement.

Riz basmati: je suis sûre qu’il se conserve plus longtemps, que les autres. Plus d’un an facile.

Enfin, voilà. C’était plus long que prévu. Je suis fatiguée, je devrais aller dormir. Mais ces pensées nocturnes... elles persistent.

Est-ce que le riz cru moisi?

Le riz, franchement, ça peut devenir dégueu. Je me souviens une fois, chez ma grand-mère à Marseille, en plein été. Une chaleur étouffante. J'ouvre un bocal de riz, un truc qu'elle gardait dans la cave, un truc qu'elle gardait depuis Mathusalem.

Une odeur. Une odeur de cave humide, mélangée à un truc aigre, un peu comme du fromage qui a trop traîné. Horrible. J'ai failli vomir, direct.

Le riz, il avait une drôle de couleur, un peu jaunie, avec des espèces de taches vertes. Du moisi, quoi. Beurk.

• Odeur: Rance, moisie, bizarre
• Couleur: Jaunie, verdâtre, étrange
• Texture: Bizarre, peut-être collante (j'ai pas osé toucher)

Ma grand-mère, elle voulait quand même le faire cuire. "Oh, c'est rien, un peu de moisi, ça se lave!". Non mais allo quoi ? J'ai jeté le bocal direct.

Le riz moisi sent mauvais, change de couleur et peut même avoir une texture bizarre. C'est pas compliqué.

Ah, et anecdote bonus: ma grand-mère, elle jurait que le vinaigre blanc pouvait tout nettoyer, même le moisi. Bof, j'ai des doutes. Par contre, elle faisait une paella à tomber par terre, elle! Mais avec du riz frais, heureusement.

Quels aliments peuvent être consommés même si la date limite est dépassée?

Ah, la date de péremption, cette dictature du frigo! On dirait qu'elle a plus de pouvoir que ma belle-mère pendant les fêtes... Voyons ce qu'on peut grappiller malgré ses avertissements.

• Le miel: Immortel, le miel. On dirait ma grand-tante Huguette. Cristallisé? Un coup de bain-marie et hop, il redevient jeune et fringant. Comme par magie (ou presque).

• Céréales, pâtes, légumineuses: secs, ils se conservent loooongtemps. Un peu comme mes blagues, qui traversent les âges sans prendre une ride (enfin, je crois). Attention aux mites, quand même!

• Sucre, farine, fécule: si c'est sec, c'est bon. Sauf si tu vis dans une grotte humide, bien sûr.

• Chocolat: blanchi? Pas grave! C'est juste le beurre de cacao qui remonte à la surface. Moins esthétique, mais toujours aussi réconfortant. Un peu comme mes pieds après une journée en talons.

• Conserves, bocaux, lyophilisés: Le secret, c'est l'herméticité. Si la conserve n'est pas bombée, c'est open bar!

• Oeufs: le test de l'eau salée est ton ami. S'il flotte, direction poubelle. S'il coule, c'est le jackpot. Une loterie culinaire, quoi!

• Café et Thé: Ils perdent un peu de leur arôme avec le temps. Mais ça reste buvable. Un peu comme la soupe de ma tante Gertrude.

• Lait UHT: Il change de goût, mais tant qu'il n'a pas tourné, il peut dépanner. Sauf si tu es Lactose-intolérant...

Que signifie « de préférence »?

"De préférence", hein? Ça me rappelle cet été, juillet 2024, à la brocante de Saint-Germain-en-Laye. Une chaleur de dingue, genre 35 degrés, j'étais en sueur sous mon chapeau de paille. Je cherchais une vieille valise, genre vintage, pour ranger mes vinyles.

J'ai vu ça: une valise en cuir patiné, marron foncé, un peu abîmée mais avec du charme. Parfait ! Mais il y en avait une autre, plus petite, bleue marine, plus propre. J'ai hésité... Le vendeur, un type sympa mais un peu bourru, m'a regardé. J'ai pris la marron. De préférence.

Pourquoi la marron ? Elle avait une odeur bizarre, cuir ancien et poussière. Sentiment étrange. Et puis, la bleue, elle était trop... parfaite. Trop neuve pour mon petit coin vintage. La marron avait une histoire, je la sentais.

J'aime les objets avec une histoire. Même si c'est une histoire inconnue. Le vendeur a dit "C'est pris ?" J'ai hoché la tête. 30 euros. Une affaire!

Je suis rentré, crevé, les bras chargés. La valise marron sentait toujours bizarre. Mais j'étais content. La valise de préférence, quoi.

Points clés:

• Brocante Saint-Germain-en-Laye, Juillet 2024.
• Choix entre deux valises.
• Préférence pour la valise marron, malgré son état.
• Odeur et histoire de la valise.

Plus tard j’ai nettoyé la valise, je crois qu’il y avait un vieux parfum dedans. Enfin bref, "de préférence", c'est choisir quelque chose plutôt qu'un autre. Simple, non ?