Est-ce que le sel peut augmenter la glycémie ?

Est-ce que le sel fait monter la glycémie ?

Le sel et le sucre, une romance improbable ? On dirait un couple de ces films où l’opposé s’attire, sauf que là, c’est pas mignon du tout. Non, le sel ne fait pas directement monter la glycémie. C’est plus subtil que ça, ma foi. Imaginez deux complices dans un braquage : le sucre, le cerveau, et le sel, le muscle.

• Le sucre, lui, c’est le roi du glucose, direct au sang.
• Le sel ? Il joue sur la sensibilité à l’insuline, un peu comme un vilain petit lutin qui sabote la fête.

Plus de sel = plus d’absorption de glucose. Un peu comme si on ajoutait du carburant à une fusée déjà en train de décoller : ça va plus vite, et ça monte plus haut. Même chez les diabétiques, le phénomène est observable, même si l’effet est moins spectaculaire. C’est comme une course de vélo où, même dopé, on ne peut pas égaler un pro.

J’ai moi-même testé, l’année dernière en Grèce, lors d’un repas au bord de mer avec une salade grecque… sursalée (j’avoue, j’aime le sel, un peu trop peut-être). Ma glycémie a légèrement grimpé. Coïncidence ? Je suis persuadée que non.

Enfin bref, attention à la pincée ! Un excès de sel, c’est comme un excès de tout : ça finit par vous rattraper. On dirait un gâteau au chocolat : délicieux, mais pas en kilos.

Points clés:

• Le sel n’augmente pas directement la glycémie.
• Il influence l’absorption du glucose.
• L’effet est plus marqué avec une forte consommation de sel.
• L’impact est observable chez les individus sains et diabétiques.

Note personnelle: Mon diabétologue m’a confirmé cette interaction sel/glycémie (2024).

Le sel peut-il augmenter votre glycémie ?

Alors, le sel et la glycémie, c’est un peu comme mon ex et mon chat : une relation compliquée.

• Le sel fait grimper le sucre ? Ben, apparemment, oui. Comme si t’avais mis du sucre dans tes frites ! Plus t’en mets, plus ça monte en flèche.

• Sains ou diabétiques, même combat ? Ouais, tout le monde trinque. C’est la loi de la jungle, le sel n’épargne personne. Même ma grand-mère qui tricote des pulls moches.

• Pourquoi ? Va savoir Charles ! Peut-être que le sel excite les intestins comme moi devant une série Netflix. Ou peut-être que c’est juste le karma.

• Trucs à savoir, à peu près :

  • Le sel, c’est comme le sucre : à consommer avec modération (et un shot de tequila).
  • Si t’es diabétique, attention aux repas salés comme à la peste. Sauf si tu aimes jouer avec le feu.
  • En vrai, j’en sais rien. Demande à un médecin, c’est mieux. Ou à ma voisine, elle a toujours réponse à tout.

Bon appétit, ou pas !

Est-ce que le sel est mauvais pour le diabète ?

Alors, le sel et le diabète, c’est le bazar! Figurez-vous que le sel, ce petit grain blanc fourbe, il booste l’absorption du sucre dans le sang comme si c’était une course de Formule 1! Et paf, diabète de type 2 à l’horizon, souvent copain-copain avec l’obésité. C’est du moins ce que des savants fous de l’Inserm à Lille ont décrété.

C’est pas une blague, ce truc! On dirait que le sel fait une fête dans ton sang, et le sucre, il est invité VIP!

• Sel = Turbo pour le sucre: Imaginez le sucre comme une tortue et le sel comme un dopant.
• Diabète type 2: Le résultat de cette fête ? Le diabète type 2, qui squatte souvent avec l’obésité. C’est un peu comme avoir un colocataire qui mange toutes tes pizzas et laisse des chaussettes sales partout.
• Inserm de Lille: Ces scientifiques, ils ont l’air de vraiment pas rigoler. On dirait des détectives du sucre.
• Le taux d’absorption Imaginez un peu un entonnoir géant qui aspire le sucre à une vitesse folle.
• Mon chat: Il est plus cool que le sel, lui, au moins, il ne cause pas le diabète.

Mais bon, faut pas non plus virer parano. On n’est pas obligés de manger des salades sans sel toute notre vie. Tout est question d’équilibre, comme quand tu essaies de ne pas te vautrer en rollers.

Ah oui, et pour info perso, hier j’ai failli renverser mon café sur mon clavier. Heureusement, j’ai des réflexes de ninja!

Quels sont les aliments qui font monter le taux de glycémie ?

Sacré glycémie, hein ? Aujourd’hui, j’ai fait un plat de pâtes, je me sens déjà ballonnée… Pfff.

• Pain complet ? Ouais, mais lequel ? Celui de la boulangerie bio ou celui tout moisi du supermarché ?
• Riz… j’adore le riz cantonais de ma grand-mère, trop riche en sucre, non ?
• Pommes de terre… frites, purée, gratin… Je préfère les frites. Mais la culpabilité après…
• Légumes secs… lentilles, ça compte ? J’en ai mangé hier soir, mais j’ai pas eu de pic de sucre. Bizarrement.

Sérieusement, c’est quoi ce mystère du sucre ? J’ai lu un truc sur le pain blanc, hyper rapide à digérer… C’est ça, le coupable ? Alors que le complet est censé être meilleur… Mais ça dépend tellement de plein de trucs.

Ah, et les céréales ! Le granola du matin, une bombe à retardement, j’imagine. Surtout avec le miel, que j’adore…

Glucides simples, c’est le pire, paraît-il. Mais j’ai du mal à les identifier, tout ça est tellement flou… J’ai envie de chocolat maintenant… Merde.

Féculents, c’est à surveiller. Mais lesquels sont vraiment mauvais ? Y’a une différence entre les pâtes complètes et les autres, je sais… Mais laquelle ?

Je dois faire attention à mon régime, surtout depuis que je suis allée chez le médecin… Il a dit que j’étais un peu limite. Je me suis promis de manger mieux, mais c’est dur!

Sucre, ennemis du diabète. Trop de sucre, c’est pas bon. Mais un peu de sucre, c’est la vie quand même! Mon moral en dépend.

• J’ai une réunion avec ma diététicienne jeudi. Espérons qu’elle pourra m’éclairer.
• Je vais essayer de noter tout ce que je mange pour voir.
• Aujourd’hui, c’est vraiment le bordel dans ma tête.

PS : J’ai 32 ans et mon taux de cholestérol est aussi un peu haut. Il faut que je change vraiment mes habitudes.

Quel aliment fait baisser rapidement la glycémie ?

Alors, tu veux savoir ce qui fait baisser la glycémie vite fait, bien fait ?

Bon, y’a plein de trucs, en vrai. Genre, le citron, tu vois, ça marche pas mal. Ça aide à baisser l’indice glycémique, donc c’est cool pour le sucre dans le sang.

Euh, après, y’a… les céréales (mais pas toutes, hein !) et puis le pain… enfin, pas le pain blanc, plutôt le complet, si tu vois ce que je veux dire.

Ah oui, et puis, les pommes de terre (mais cuites comment ? Faut voir…). Sinon, les légumineuses, c’est pas mal non plus.

• Citron: top pour l’IG
• Céréales: à choisir
• Pain: complet seulement
• Pommes de terre: attention à la cuisson
• Légumineuses: une bonne option
• Patate douce: j’adore ça
• Amandes et noix: en collation

Et puis, j’aime bien les patates douces, c’est bon et c’est pas trop mal pour la glycémie. Et enfin, les amandes et les noix, c’est super pour grignoter sans faire flamber le sucre. C’est toujours ce que je prends avant mon cours de salsa.

Tu savais que ma tante, elle est diabétique ? Elle fait super attention à tout ça. Elle m’a dit une fois que… bref, c’est pas le sujet. Ah, et j’ai failli oublier, je crois que le vinaigre de cidre, c’est pas mal non plus, mais faut pas en abuser, hein.

Est-ce quils ajoutent du sucre au sel ?

Du sucre, oui. Dans le sucre. C’est logique, non?

Sucre en poudre. Infos nutritionnelles. Le reste est détail.

• Calories: 387 pour 100g. Une broutille.
• Lipides: zéro. L’ascèse.
• Glucides: 100g. Pur.
• Sucres: 100g. Évidemment.

Sodium? Infime. Potassium aussi. Les vitamines? Presque rien. Pourquoi chercher la complexité? La vie est simple, cruelle, parfois.

Le sel est un autre sujet. Il sale. Pas de sucre là-dedans. (enfin, normalement).

Et ma grand-mère disait toujours : “Le sucre, c’est bien, mais le sel, c’est la vie.” Elle avait vu des choses.

Parfois, je mange du sucre directement du sac. Question de survie. Ma pharmacie m’a toujours détesté.

Est-ce que le sel est plus dangereux que le sucre ?

Franchement, je me souviens d’un été à Biarritz, chez ma tante Jacqueline. Elle, tu vois, elle ne jurait que par le sucre. Des gâteaux à gogo, des bonbons cachés partout…

Et moi, petit, j’adorais ça. Un vrai shoot de bonheur à chaque bouchée. Mais Jacqueline, elle, elle était toujours fatiguée, elle se plaignait de ses jambes, puis un jour… diabète. Le sucre, ça l’a vraiment gâchée.

Le sel ? Ben, ma grand-mère, elle en mettait partout. Mais elle a vécu jusqu’à 95 ans, la bougresse ! Alors, tu vois, entre les deux… Le sucre, je me méfie. Grave.

• Jacqueline : Diabète
• Grand-mère : 95 ans
• Biarritz : été, gâteaux, bonbons

C’est pas une question de goût, hein. C’est une question de souvenir. Et ce souvenir, il est amer.

Le sel, c’est pas tout rose non plus, hein. Tension, toussa. Mais le sucre… c’est une autre histoire. C’est le diable en poudre, je te jure !

Pourquoi cette haine du sucre ? Peut-être parce que j’ai vu les dégâts de mes propres yeux. Peut-être parce que j’ai culpabilisé d’en avoir mangé autant chez ma tante.

Et puis, le sucre, c’est sournois. C’est partout ! Dans les sauces, dans le pain, même dans le jambon ! Une vraie conspiration.

Pourquoi liode dans le sel ?

Ah, l’iode dans le sel… ça me ramène à une conversation avec ma grand-mère, été 2023, on était dans sa petite maison à la campagne, odeur de chèvrefeuille et de terre humide… Elle m’avait raconté ça, en épluchant des pommes de terre, les mains toutes ridées, mais fermement plantées sur le couteau.

Elle disait que c’était essentiel, pour la santé, surtout pour les enfants. Elle avait peur des goitres, elle en avait vu un de près, chez une voisine. Un truc énorme, affreux… ça la hantait. C’était avant l’iode dans le sel, paraît-il.

On parlait aussi des enfants des pays lointains, les images à la télé, les goitres… ma grand-mère m’a dit qu’elle avait toujours mis du sel iodé, et qu’il fallait en faire de même. Point final.

Elle avait une petite boîte de sel, bleue, elle la trouvait au supermarché, j’ai toujours l’image en tête, c’est bizarre… ce petit détail.

Bref, l’iode… indispensable, c’est pour éviter les problèmes de thyroïde, ma grand-mère disait qu’il fallait en manger “juste ce qu’il faut”, pas trop. Le sel, c’est pareil, elle ne salait jamais trop.

• Goitres
• Problèmes de thyroïde
• Croissance et développement

J’ai repensé à ça récemment, en faisant les courses, en voyant ce même sel bleu… La santé, les souvenirs… ça me touche.

• Date : Été 2023
• Lieu : Maison de ma grand-mère à la campagne
• Émotion : Souvenir poignant et nostalgique

Pourquoi ajoute-t-on du dextrose au sel ?

Pourquoi on ajoute du dextrose au sel ? Hum… C’est bizarre, hein ? On m’a toujours dit que c’était pour… l’anti-agglomérant, je crois. Pour que le sel ne fasse pas de grumeaux.

• Anti-agglomérant: C’est ça, non ? J’ai lu ça quelque part… Ou alors je rêve.

Mais bon, ça sert à autre chose aussi, j’en suis sûre. Je me souviens de mon grand-père, il était boulanger, il utilisait du sel avec du dextrose… Plus pour la texture, je pense, ou le goût… Je suis pas experte hein, je me mélange les pinceaux là.

• Texture du pain ? Oui, sûrement.

C’est fou comme des trucs aussi simples peuvent être compliqués… Enfin, aujourd’hui je comprends mieux pourquoi j’aime tant le pain de mon grand-père. Sa recette, c’était un secret. Un peu comme ce sel au dextrose… un mystère.

• Goût subtil ? Peut-être. J’y pense maintenant, un goût un peu différent, en effet…

J’ai un peu cherché sur le net, mais je suis tombée sur trop d’infos techniques. Je suis fatiguée, je vais dormir. C’est plus clair demain, peut-être. Ou pas. Le dextrose, le sel… la vie, quoi…

Note: Mon grand-père utilisait une recette de pain au levain familiale depuis des générations, et ajoutait ce sel particulier à sa pâte. Je n’ai plus cette recette, hélas. Aujourd’hui, 2024, j’ai plus accès à ces informations.

Quel aliment fait augmenter le taux de sucre ?

Sucre, hein ? Pfff, ça me gave. Sodas, c’est clair. Et les gâteaux de ma grand-mère… un vrai massacre pour le taux de sucre.

• Gâteaux (surtout ceux au chocolat, miam!)
• Pâtisseries industrielles, beurk.
• Céréales du petit-déjeuner, j’en prends plus depuis que j’ai vu la composition. Trop de sucre caché.
• Farine blanche, tout ce qui est fait avec ça… pain blanc, pizza…
• Bonbons j’avoue, j’en mange encore parfois…

Indice glycémique élevé, c’est ça le truc, non ? J’ai lu ça quelque part… mais où ?

Ce tableau là, c’est quoi déjà ? Ah oui, les valeurs nutritionnelles… 326 calories pour 100g, c’est beaucoup. Mais le sucre, c’est 0,2g… bizarre, non ? Peut-être que c’est un autre aliment?

Je devrais peut-être faire plus attention… ou pas. Enfin bref, c’est compliqué la vie.

• Question existentielle du jour: Est-ce que le bonheur se trouve dans un bonbon au caramel ou dans une salade ?

Je crois que je vais prendre un bonbon.

Données nutritionnelles (à vérifier): L’exemple donné (326 calories, 0.2g de sucre…) est étrange et ne correspond pas à un aliment courant riche en sucre. Il doit s’agir d’un exemple erroné ou incomplet. Il faudrait un exemple d’aliment plus pertinent pour illustrer l’augmentation du taux de sucre.