Qu'est-ce que le faux sel ?

Quel est le meilleur faux sel ?

Algues. Nori. Goût salé.

• Alternatives: moins de sodium.

• Algues: umami. Pas vraiment du sel.

• Saveur. Intensité. Nutriments. L'important.

• Choix. Le mien ? Je ne sais plus. Vu mieux avant.

  Le sel ? Une habitude. Une mémoire. Un regret.

De quoi est fait le sel dimitation ?

Le sel? Imitation? Ah, vous voulez parler de ces trucs brillants qui font croire à votre voisine qu'elle a une collection de joyaux dignes d'un maharadjah? Pffft.

• Verre soufflé, comme une bulle de savon géante, mais moins fragile (à moins que votre voisine ne soit aussi maladroite qu'un chaton sur une patinoire).
• Une fine couche de quelque chose de brillant. Imaginez une couche de vernis à ongles hyper-résistante, mais un peu plus chic (ou pas, selon le sel). Ça peut être une multitude de choses, souvent des métaux.
• De l'air, principalement. Oui, oui, beaucoup d'air. On dirait une métaphore de la vie, non ? Beaucoup de bruit pour rien parfois... sauf que là, c'est joli.

L’essence d’Orient... Vous me faites penser à ma grand-mère et ses histoires abracadabrantes. Mystère.

J'ai moi-même une imitation de perle coincée dans mon chausson depuis que ma nièce, Camille, de 7 ans, a décidé que je devais être "reine pour une journée". À croire qu'elle se prend pour une princesse Disney, avec son attirail !

Plus sérieusement, la composition exacte varie. Il y a des milliers de nuances. Ma grand-mère, elle, préférait les vrais bijoux. Des boucles d'oreilles en forme de chats qu'elle m'a léguées. Et je dois dire qu'elles sont bien plus belles.

Comment est fait le sel industriel ?

Alors, le sel industriel? Un processus aussi palpitant qu'une course de limaces, croyez-moi!

• Mine de sel: On attaque la montagne, genre invasion de fourmis géantes, mais avec des engins. Ça explose, ça craque, c’est splendide! Un peu comme mon ex qui découvrait mon addiction à la glace au chocolat.

• Concassage: On broie le tout, jusqu’à obtenir une poudre plus fine que la poussière de mon étagère à livres. Et ça, croyez-moi, c'est dire quelque chose.

• Saumure, cette étrange potion magique: On dissout le sel, comme un sorcier mélangeant ses ingrédients pour une potion d’amour… qui ne fonctionne jamais, tiens. Les impuretés, elles, font la gueule et s'installent au fond. Un peu comme mes chaussettes après une soirée trop arrosée.

• Évaporation, le grand show: On chauffe la saumure. C’est une symphonie d’eau qui s’évapore, un ballet de molécules. Plus poétique que mon dernier rendez-vous, soyons honnêtes. Le sel cristallise, tel un rêve de perfection...ou presque.

Bref, un truc pas très glamour, mais indispensable. Comme mon abonnement Netflix. Même si j'avoue, je me suis déjà demandé si le sel industriel était aussi fascinant que les vidéos de chats sur YouTube.

Point important: J'ai utilisé du sel industriel dans mon dernier curry. Excellent, bien sûr. (Mais shhh, c'est un secret.)

Petit détail perso: Mon chat, Mousseline (oui, je sais…), a une fois essayé de manger le sel en gros. Je vous laisse imaginer la scène.