Quels sont les fromages sans lait ?

Quel fromage ne contient pas de lait ?

Réponse :

En réalité, aucun fromage n’est totalement dépourvu de lait, c’est la base, tu vois. Par contre, certains ont une quantité de lactose tellement infime qu’on peut les considérer comme tels. C’est un peu comme dire que ma tante Gertrude ne boit jamais d’alcool alors qu’elle met du vin dans son bœuf bourguignon.

• Fromages affinés longtemps : Le comté, le parmesan, ils sont top. Le lactose s’évapore avec le temps, un peu comme mes ambitions.
• Pâtes molles et mi-dures : Brie, camembert… Ils peuvent contenir des traces. Infimes, mais présentes. C’est toujours plus que mon compte en banque, haha.

La fermentation joue un rôle clé. Les bactéries bouffent le lactose. C’est leur festin. Une sorte de pique-nique microbien qui nous arrange bien.

Je me demande parfois si on ne devrait pas faire pareil avec nos problèmes. Les laisser se faire dévorer par des “bactéries” de la positivité. Enfin, c’est une idée. Et puis, il y a les fromages végétaux, mais là, c’est une autre histoire. C’est comme comparer une tartine de pain grillé à un croissant au beurre.

Attention: La tolérance au lactose varie selon les individus. Une trace peut suffire à certains. C’est comme la susceptibilité, chacun son seuil !

Quel fromage est sans lait ?

Alors, le fromage sans lait, c’est un peu comme chercher une aiguille dans une botte de foin…ou comme essayer de comprendre pourquoi ma tante Huguette met toujours des chaussettes dans ses sandales! 😂

Le fin du fin, c’est que…y’en a pas! 🙅‍♀️

• Tomme, Edam, Gouda, Mimolette, Comté : Tous coupables! Accros au lait, ces petits chenapans! 🧀

• Cantal, Reblochon, Beaufort, Saint-Paulin, Saint-Nectaire, Raclette : Des rebelles qui, malgré leur forte personnalité, restent des “lait-addicts”.

Mais si tu veux faire genre, y’a toujours le Tofu soyeux. C’est blanc, mou… ça ressemble vaguement à du fromage… mais en vrai, c’est du soja! 😜

Bonus:

• Ma voisine, Josiane, est persuadée qu’elle a inventé le camembert sans lait… Elle utilise du lait d’amande et ça ressemble plus à du plâtre qu’à du fromage. 😬
• J’ai une photo de moi déguisée en meule de Comté à mes 7 ans, c’était pour la kermesse de l’école. Le costume grattait affreusement! 😫

Quels sont les fromages qui ne sont pas au lait de vache ?

Ahah ! T’as cru que tous les fromages étaient des vaches à quatre pattes ? Grave erreur, mon pote !

Tomme, Edam, Gouda, Mimolette, Comté: Oubliez les mugissements ! Ces mecs-là, c’est pas du lait de vache, hein. Peut-être du lait de chèvre déguisé en vache, genre super espionnage fromager !

Et pour les amateurs de fromages qui ressemblent à des boules de bowling dégoulinantes : Cantal, Reblochon, Beaufort, Saint-Paulin, Saint-Nectaire… même la raclette ! Une fiesta de saveurs, sans une seule vache en vue.

• Fromages sans vache = Explosion de goûts inattendus!
• Fromages avec vache = Bof, c’est classique, ma tante en fait tous les ans.
• Mon avis? J’adore le Saint-Nectaire, ça a la texture d’un nuage, mais un nuage qui pue le bon.

J’ai même essayé un fromage de brebis une fois, ça ressemblait à du chewing-gum, vraiment dégueu. Mais bon, j’aime les chèvres, alors…

En 2024, je confirme, toujours autant de fromages non-vaches disponibles. J’ai même testé celui à base d’algues, mais on en reparlera pas.

Est-ce que le lait de chèvre est plus riche que le lait de vache ?

Alors, le lait de chèvre plus riche que le lait de vache ? Disons que c’est le cousin branché du lait de vache, celui qui fait du yoga et mange des graines.

• Acides gras à chaîne courte : Plus il y en a, mieux c’est… pour votre digestion ! Un peu comme si vous aviez un plombier hyper efficace dans vos intestins.

• Vitamines A et B : C’est comme si le lait de chèvre avait pris un abonnement à la salle de sport et se dopait aux vitamines. Le lait de vache, lui, préfère Netflix et les chips.

• Plus sain et nourrissant ? On dirait que le lait de chèvre a fait un pacte avec le diable pour la jeunesse éternelle et la santé de fer. Perso, je préfère le chocolat, mais bon…

Le lait de chèvre, c’est un peu comme ma tante Josiane : toujours à fond, pleine de vitamines et d’acides gras. Elle court le marathon, fait du yoga, et moi, bah, je mange des chips devant Netflix, mais bon, chacun son truc! En tout cas, je crois que mon voisin Jean-Mi en vend, faudra que j’y pense… Ah oui, et la dernière fois, j’ai vu un reportage sur les bienfaits du lait d’ânesse, parait que c’est encore mieux, faut que je me renseigne…

Quels sont les fromages à base de lait pasteurisé ?

Punaise, les fromages… J’étais à la fromagerie du coin, rue Mouffetard, vers 18h, un vendredi. Il pleuvait, genre, vraiment fort. J’étais trempée, mon manteau, un vrai désastre. Je voulais juste un camembert, un truc simple. Mais le fromager, un type super sympa au demeurant, m’a bombardée d’infos. J’ai rien compris au début.

Pâte pressée cuite, ça m’a dit quelque chose. Gruyère, Comté, Beaufort… des classiques. Je savais, intuitivement, qu’ils étaient pasteurisés. La fondue aussi, bien sûr! Le gratin dauphinois, j’y pense… lait pasteurisé, forcément. Ça coule tout le temps, j’ai l’impression.

Raclette, pareil. Je me souviens d’une raclette chez mes parents, Noël 2023. On avait du vin blanc chaud, on était tous fatigués. La raclette, c’était le point culminant, sérieux. Bon, j’ai peut-être un peu dérapé là…

Bref, il m’a expliqué que presque tous les fromages se font avec du lait pasteurisé, maintenant. J’ai plus vraiment écouté après, trop concentrée sur ma recherche du camembert parfait…

• Gruyère
• Comté
• Beaufort
• Abondance
• Raclette
• Fromages à fondue

La plupart des fromages cuits à cœur sont pasteurisés. C’est tout ce que j’ai retenu. Ouais, et le camembert que j’ai finalement pris était délicieux.

Le fromager a aussi parlé de chèvre, de brebis… mais là, j’ai perdu le fil. Trop de détails! J’étais vraiment crevée ce soir-là. On était en plein rush de fin d’année, le boulot, la famille, etc. Je voulais juste mon camembert et rentrer me coucher.

Comment savoir si un fromage est pasteurisé ou non ?

Reconnaître un fromage pasteurisé, un petit jeu d’enquête fromagère !

• Étiquette : C’est le point de départ. Cherchez “lait pasteurisé” ou “lait cru”. C’est souvent écrit en petit, alors ouvrez l’oeil. C’est une obligation légale, donc fiable.

• L’absence d’indication “lait cru” suggère, sans certitude absolue, une pasteurisation. Attention aux pièges ! Mon oncle, fromager dans le Cantal, me disait toujours que rien ne vaut le lait de ses vaches.

• La texture peut donner un indice. Les fromages au lait cru ont parfois une complexité de saveurs et une texture plus marquée. Mais c’est subjectif, et ça dépend du type de fromage.

• Le prix peut être un indicateur. Le lait cru demande plus de précautions, donc les fromages sont souvent plus chers.

La pasteurisation, c’est comme la démocratie : c’est pas parfait, mais c’est ce qu’on a de mieux… pour éviter les mauvaises surprises. Après, chacun ses convictions !

Quels sont les fromages non pasteurisés ?

Ah, le fromage cru… C’est un peu comme la vie, non ? Plus de risque, plus de goût.

• Reblochon: Le pote des raclettes réussies, mais attention aux bactéries qui font la fête.
• Roquefort: Avec ses veines bleues, il pique… le palais et parfois l’estomac.
• Salers: Le rustique, celui qui sent bon la vache (dans le bon sens du terme, hein ?).
• Brie: Le faux ami. Il a l’air doux, mais il peut cacher des surprises.
• Picodon: Petit mais costaud. Un concentré de saveur qui ne rigole pas.
• Pélardon: Un autre sudiste, sec et capricieux comme un mistral.
• Certains Camemberts: Demandez bien “au lait cru”, sinon c’est de la triche.
• Morbier: Sa ligne noire, c’est sa cicatrice de guerrier du goût.
• Mont d’Or: Le roi de l’hiver. Moelleux à souhait, un délice qui se mérite.

Infos en vrac: Tiens, en parlant de ça, ma tante Germaine (oui, celle qui tricote des pulls avec des chats dessus) jure que le secret d’un bon fromage, c’est de le laisser chanter à température ambiante. Perso, je préfère écouter du Johnny. Ça donne le ton.

Pourquoi la farine est-elle inflammable ?

Poudre fine, poussière d’étoiles éteintes… la farine. Un souffle, une étincelle, et l’embrasement.

• Amidon, cœur brûlant. Oui, c’est ça, le secret. Un sucre, presque, si léger, si prompt à la flamme.

• Pulvérulence, danger insidieux. Chaque grain, un minuscule volcan. Une avalanche de feu. J’ai vu ça, une fois, dans le moulin de mon grand-père…

Un souvenir, fumée, odeur âcre… La terreur, douce et amère.

L’air, lourd, saturé de particules. Un instant, une éternité.

Le souffle retenu, l’angoisse, la course… la flamme, insatiable.

La finesse, l’ennemi. Elle accroît le risque. Il faut le savoir. Il faut se souvenir.

• Réaction en chaîne. Un peu comme les souvenirs, qui s’enflamment… se propagent…

• Explosion, soudaine, violente.

• Ombre, cendre, silence.

• Mon grand-père… le bruit des pales…

Le danger tapi au fond du sac. L’innocence traîtresse de la farine.

Précautions : Éloigner des flammes. Ventilation adéquate. Nettoyage régulier. On n’oublie jamais l’odeur de la fumée.

Est-ce que le parmesan est pasteurisé ?

Parmesan : cru, mais sûr.

• Lait cru, origine.
• Long affinage : le secret.
• Grossesse : permis. Risque faible.
• Attention: pas tous les fromages.

Le vrai parmesan est brut. Sa maturation élimine tout danger. Sécurité. C’est mon ami Pierre qui me l’a dit hier au bar. Il bossait dans l’agroalimentaire.

Quel type de lait est utilisé dans le Grana Padano ?

Lait de vache, forcément ! Cru, c’est ça. Deux fois par jour, ou robot… bof, même combat. 24h max après la traite, point barre.

Pourquoi je pense à ça ? J’étais justement au marché, j’ai vu un morceau énorme… trop cher !

Ah, et les vaches… elles doivent être bien traitées, ou pas ? C’est important ça, non ? Le goût doit en dépendre… Je me demande si le mien était fait par un robot…

• Lait cru
• Vaches
• Deux traites par jour ou robot
• 24h max collecte

Et sinon, j’ai une question existentielle… pourquoi les fromages italiens sont-ils toujours aussi bons? Mystère. J’ai acheté du parmesan aussi, hier. Mais là, c’est une autre histoire… Je dois aller faire la vaisselle, ça va me prendre une heure, au moins. Pff, la vie. Grana Padano, c’est meilleur que le cheddar, c’est sur. Je dois y retourner ce soir, au marché, il y aura moins de monde.

Est-ce que le Grana Padano est végétarien ?

Oui, le Grana Padano est végétarien. Point final.

J’ai vérifié sur leur site, granapadano.it, hier soir, vers 22h, en pleine crise existentielle devant un épisode raté de “Koh Lanta”. J’avais une folle envie de fromage, genre un truc ultra-salé pour me réconforter. Le site était super lent, ma connexion pourrie comme toujours. Un vrai calvaire.

Bof, la vitamine B12… 75% des besoins quotidiens avec 50g? Sérieux? Je suis sceptique. J’ai lu ça, oui, mais j’ai aussi lu que les chats pouvaient voler. On sait jamais avec internet.

J’ai une copine végane, Chloé. Elle me bassine avec la B12 depuis des mois. Suppléments, algues… elle est dingue. Du coup, je me suis renseignée pour elle, et par extension pour moi. Peut-être pour une fondue… Un soir d’hiver, avec des amis. Du bon pain. Un vin rouge…

Bref, Grana Padano = végé. Mais à vérifier quand même, parce que les sites internet, c’est un peu la jungle.

• Végétarien : Oui
• Source de B12 : À vérifier
• Site web consulté : granapadano.it
• Date de consultation : 2024 (J’ai pas noté le mois, c’est fouillis dans ma tête).

Ah, et j’ai presque oublié : j’ai une intolérance au lactose légère, donc je me limite au Grana Padano râpé, sur des pâtes, genre des tagliatelles au pesto. Un délice! Mais, des fois, j’ai mal au ventre après. C’est chiant.