Quels légumes sont considérés comme amers ?

Oh là là, les légumes amers… On en parle souvent, mais au final, lesquels sont vraiment, vraiment amers ? Et surtout, est-ce que ça vaut le coup de les manger, ces trucs-là ? Parce que, soyons honnêtes, le premier réflexe, c’est souvent de faire une grimace, non ?

J’avoue, moi, j’ai longtemps fui la roquette. Cette petite chose piquante, un peu poivrée… Une horreur, je trouvais ça ! Puis, un jour, une amie, une vraie gourmande, m’a préparé une salade avec, avec des noix, du parmesan, une vinaigrette au citron… Et là, révélation ! L’amertume était là, oui, mais sublimée, enrobée de douceur et de saveurs plus franches.

On parle souvent des bienfaits, hein ? Cresson, pissenlit, chou frisé… même les épinards, qui peuvent avoir un petit côté “terreux” parfois, un peu amer eux aussi. J’ai lu quelque part – je crois que c’était Chrissy, une blogueuse que je suis, une vraie experte en alimentation saine – que ces légumes sont bourrés de nutriments. Des trucs importants, pour la santé, vous savez, plein de vitamines, de minéraux… Je ne me souviens plus des chiffres précis, mais il paraît que c’est impressionnant !

Ma grand-mère, elle, jurait par le pissenlit. Elle en faisait une salade, avec des œufs durs, et une vinaigrette toute simple, à l’huile d’olive et au vinaigre. Un délice, selon elle, même si moi, petite, j’étais plutôt du genre à faire la grimace. Bon, je l’avoue, peut-être que c’est un peu la nostalgie qui parle… mais je me suis mise récemment à apprécier les choses simples, comme cette salade, et finalement, cette amertume, elle est moins effrayante qu’avant.

Alors voilà, l’amertume, ce n’est pas forcément une punition ! Il faut juste trouver la bonne façon de la consommer, comme on le fait avec tout le reste. Peut-être que j’essaierai la bette à carde prochainement… On verra bien ce que ça donne !