Quelle est la quantité de riz recommandée par personne ?

Le mystère du riz parfait : quelle quantité servir par personne ?

On le sert à toutes les sauces, en accompagnement de plats mijotés, de grillades, ou même en salade. Le riz, cette céréale millénaire, est un incontournable de nos assiettes. Mais face à son apparente simplicité, une question subsiste : quelle est la quantité idéale de riz à servir par personne ?

Si l’appétit varie d’un individu à l’autre, et que les recommandations peuvent différer selon le type de riz (riz long, riz rond, riz complet…), il existe une mesure standard pour une portion d’accompagnement. On préconise généralement entre 50 et 60 grammes de riz cru par personne. Visuellement, cela représente environ une demi-tasse à mesurer standard, soit un petit volume qui peut paraître surprenant avant cuisson.

Cette quantité, une fois cuite, gonfle et offre une portion satisfaisante sans être excessive. Elle permet d’équilibrer l’assiette et de laisser place aux autres aliments qui composent le repas. Servir une quantité plus importante risquerait d’entraîner du gaspillage ou une sensation de lourdeur.

Il est important de noter que cette recommandation concerne une portion de riz servie en accompagnement. Si le riz constitue l’élément principal du plat, comme dans un risotto ou une paella, la quantité par personne peut être augmentée, généralement entre 75 et 100 grammes de riz cru.

Enfin, n’oublions pas que ces indications sont des moyennes. N’hésitez pas à adapter la quantité en fonction de l’appétit de vos convives, du reste du menu et du type de riz utilisé. L’observation et l’expérience vous permettront de maîtriser l’art de la portion parfaite et d’éviter le gaspillage, pour un repas équilibré et savoureux. Après tout, le secret d’un riz réussi réside aussi dans la justesse de sa quantité !