Quelle est la meilleure viande pour faire du jerky ?

Quelle viande choisir pour un jerky savoureux et facile à faire ?

Alors, le jerky, c'est toute une aventure ! Moi, j'ai tenté plusieurs fois d'en faire, et c'est vrai que le choix de la viande, c'est la clé. J'ai testé le gîte, une fois, je crois que c'était au printemps dernier, genre en avril, chez mon boucher habituel (Boucherie Martin, à côté de chez moi). C'était pas mal, mais un peu trop sec à mon goût.

Le haut de rond, j'ai trouvé ça un peu plus facile à travailler, moins de nerfs je dirais. Et niveau goût, c'était top, surtout avec la marinade que j'avais préparée (sauce soja, miel, gingembre, un truc du genre).

Par contre, le filet mignon... alors là, c'est la Rolls Royce du jerky. C'est tendre, savoureux, mais bon, c'est aussi plus cher. J'en ai fait une fois pour un anniversaire, le 15/08/2022, et tout le monde s'est régalé. Faut dire, j'avais payé le morceau assez cher (environ 35 euros le kilo si je me souviens bien).

En gros, si tu veux un truc facile et économique, le haut de rond c'est un bon compromis. Si tu veux te faire plaisir, fonce sur le filet mignon, mais prépare ton porte-monnaie !