Quelle est la meilleure huile pour accompagner une salade ?

Quelle est la meilleure huile pour une salade, me direz-vous ? Ah, cette question ! Elle me ramène à mes vacances en Italie, au soleil couchant sur la Toscane, le parfum des oliviers partout… On mangeait des salades toutes simples, tomates, basilic, mozzarella, mais avec une huile d’olive… Oh là là ! Une huile d’olive vierge extra, pressée à froid, j’en suis sûre. Un goût… comment dire ? Fruité, oui, mais avec une petite pointe d’amertume, un peu poivré, un truc incroyable, une vraie symphonie en bouche ! C’était tellement meilleur que toutes ces salades fades que je me suis infligées, vous savez, avec de l’huile quelconque, sans goût, sans âme…

L’huile d’olive vierge extra, pour moi, c’est vraiment la reine. Il y a eu des études, je crois, j’ai lu ça quelque part, sur ses bienfaits pour la santé, plein d’antioxydants et tout ça… mais au-delà de ça, c’est le plaisir, le pur plaisir ! Il y a un truc magique, vous ne trouvez pas ? Ce petit goût qui explose sur la langue, ce parfum qui vous transporte… On dirait presque que ça vous raconte une histoire, l’histoire de ces olives mûries sous le soleil… (Enfin, je dis ça, je dis rien, hein !).

Alors oui, d’autres huiles existent. L’huile de noix, par exemple, j’aime bien aussi, sur une salade de pommes de terre tièdes, c’est divin. Ou l’huile de colza, plus neutre, parfaite pour ne pas masquer les saveurs des légumes. Mais pour une salade simple, pour une vraie explosion de goût, pour un petit moment de bonheur… il n’y a que l’huile d’olive vierge extra. Enfin, c’est mon avis, bien sûr ! Et vous, vous utilisez quoi ? Parce que j’avoue, je suis toujours à la recherche de LA meilleure huile, celle qui me fera dire : “Waouh !” Chaque fois. C’est un peu une quête, je crois… une quête d’huile !