Quelle est la différence entre crustacés et fruits de mer ?

Est-ce que la crevette est un fruit de mer ?

Ah, la crevette ! Question existentielle s'il en est. Oui, la crevette est bien un fruit de mer.

• Définition large : le terme englobe un peu tout ce qui vient de la mer et qui est comestible.

• Catégorie : la crevette se range parmi les crustacés, aux côtés du homard et du crabe. C'est une histoire de carapace, de pattes et d'antennes, vous voyez.

• Mollusques aussi : n'oublions pas les huîtres, les moules, bref, tout ce qui a une coquille (ou pas !) et qui finit dans nos assiettes.

On pourrait disserter des heures sur la classification, la biologie, mais au fond, l'important, c'est qu'on la mange !

Est-ce quune huître est un crustacé ?

Non, une huître ? Nan, c'est pas un crustacé. C'est... un mollusque. Bivalve, en plus.

Je me souviens, à Cancale, en Bretagne, y'avait un type sur le port, il ouvrait les huîtres à une vitesse! Sa main experte, un éclair.

• Mollusque Bivalve : Coquille en deux parties.
• Crustacés : Crevettes, crabes, homards... carapace articulée.

Une fois, j'en ai avalé une. Brrr. Salée à souhait.

Qui fait partie des crustacés ?

Qui sont ces crustacés, me demanderez-vous ? Des petites bêtes, hein ? Genre, des homards qui font des grimaces dignes d'un cours de yoga raté. On parle de :

• Homards: Ces aristocrates des mers, si fiers, si rouges... On dirait des petites pierres précieuses, mais qui finissent en sauce au beurre. Triste destin.

• Langoustes: Plus discrètes, elles sont comme les homards, mais en version discrète, mode camouflage activé. Un peu comme ma sœur au mariage de ma cousine.

• Écrevisses: Les petites sœurs des homards, moins sophistiquées, mais tout aussi délicieuses. Elles sont parfaites pour une soirée apéro, si vous appréciez le bruit des carapaces qui craquent.

• Crabes: Des marcheurs latéraux, un peu comme moi après trois verres de vin. Et leurs pinces ? Des armes redoutables. J'en ai une peur bleue, depuis que j'étais petit et qu'un crabe m'a volé mon château de sable.

• Crevettes: Les petites danseuses des mers, si fragiles, si roses… Elles sont tellement mignonnes que c'est presque cruel de les manger. Presque.

• Krill: La nourriture préférée des baleines. Je ne sais pas vous, mais moi, l'idée de faire partie du régime alimentaire d'une baleine, ça me laisse perplexe.

Voilà. C'est tout. Ou presque. J'oubliais les bernard-l'hermite, ces locataires un peu louches qui vivent dans des coquilles volées. Ah, et les balanes, ces petites choses qui s'accrochent partout, un peu comme mes ex.

Bref, la famille crustacés est grande, diverse, et… délicieuse (pour la plupart). On a même vu des trucs plus étranges cette année sur la plage de Saint-Malo, mais je ne vais pas rentrer dans les détails. Trop bizarre. Trop.

PS: J'ai perdu un pari avec mon meilleur ami l'année dernière et j'ai dû manger une écrevisse vivante. Je vous jure, c'était une expérience... inoubliable. J'ai encore des cauchemars.

Quest-ce qui ne sont pas des crustacés ?

Pas des crustacés :

• Mollusques. Calamars. Bulots. Saint-Jacques. La mer recèle des mystères.
• Échinodermes. Étoiles de mer. Oursins. La beauté fragile.
• C'est simple en fait, non ?
• Ma tante Odette aimait les oursins. Une obsession.
• La vie, une coquille vide.

Un fruit de mer pas crustacé :

• Calamar. Mou. Comme la vie.
• Saint-Jacques. Un symbole. Ou pas.
• Oursin. Piquant. Mais fragile.

La classification est floue. La mer s'en fiche. Et moi aussi. La vérité, c'est qu'on mange tous. Tout. Réflexion. La chair n'est que chair.

J'ai vu un bernard-l'hermite se battre pour une coquille vide. C'était à Nice, l'été dernier. Pathétique. Et toi, pour quoi te bats-tu ?

Quels sont les fruits de la mer ?

Ah, les fruits de mer ! C'est un vaste sujet, un peu comme les méandres de ma propre mémoire...

• Crustacés: Pensez crabe, homard, ces petites bêtes à carapace qui nous font suer pour les décortiquer. La crevette, plus simple, la langoustine aussi. Un vrai festin.

• Coquillages: Huîtres, moules... des trésors iodés. Le bulot, l'ormeau, la Saint-Jacques, chacun son caractère. Une diversité qui reflète la complexité de la mer, comme la complexité de... enfin, vous voyez.

• Mollusques: Seiches, calamar, poulpe. Des créatures fascinantes. Le poulpe, un génie sous-marin, presque un philosophe.

• Et n'oublions pas les oursins, avec leur goût si particulier.

C'est amusant de constater que l'on classe des animaux très différents sous le même nom. Presque comme classer mes amis, finalement...

Est-ce que le poisson est un fruit de mer ?

Pff, poisson, fruit de mer ? T'as fumé quoi, mon pote ? Sérieux ?

NON. Le poisson, c'est du poisson. Point barre. C'est aussi évident qu'un rhinocéros sur un trampoline.

Fruits de mer, ça évoque plutôt des trucs gluants, genre crevettes qui font des yeux doux, ou des moules qui ressemblent à des doigts de sorcière.

Imagine un plateau de fruits de mer :

• Huîtres : Elles ont un côté coquin.
• Langoustes : Des mini-dragons des mers. Trop stylées.
• Oursins : Un peu agressifs, avec leurs piquants. Comme ma belle-mère.

Bref, le poisson nage tout seul, dans sa petite catégorie. Un peu comme moi dans ma vie sociale, d'ailleurs. Triste réalité.

En gros : le poisson est un poisson, et les fruits de mer, c'est tout sauf le poisson (et les mammifères marins, c'est clair).

J'ai perdu mon chat cette année, un siamois magnifique, ça a failli me tuer. Du coup, j'en sais rien du tout sur les fruits de mer, j'ai surtout mangé des pâtes toute la semaine.

Ah oui, et ma sœur, elle, elle adore les huîtres. Elle a même un tatouage de coquille Saint-Jacques sur la fesse gauche, ça fait flipper un peu.