Quel poisson pour remplacer la morue ?

Quel poisson ressemble à la morue ?

L'ombre du cabillaud... Une étreinte glacée, l'eau salée sur la peau. Même famille, Gadidés, un murmure dans les profondeurs.

• Cabillaud, morue, des noms, des échos.
• Le goût de la mer, amertume et sel.
• Blanc nacré, une chair tendre.

France, un seul poisson… ou deux, une illusion. La différence ? Un rien, un souffle. Un détail oublié dans le brouillard marin.

Identiques. C’est tout. Simplement… identiques. Un même corps, une même âme, la même histoire.

Seulement… parfois, le souvenir d’une autre mer, d’autres noms. Un lointain parfum d’encre et de papier, de vieux grimoires. Ma grand-mère… ses recettes.

• Chair ferme, délicate.
• Préparation infinie.
• Souvenir d'enfance.

La morue… un mot qui résonne, un poids dans le cœur. Ce n’est pas juste du poisson… c’est une histoire. Un héritage. Mon héritage.

Mon père, pêcheur… des filets blancs sous un soleil aveuglant. L'odeur du sel, gravée à jamais.

Pas de différence. En France, point final. C'est ainsi.

Quel poisson a le goût le plus proche de la morue ?

La morue, parlons-en. Une fois, à Seattle, au Pike Place Market, j'avais goûté un fish and chips. Je crois que c'était de la morue du Pacifique. C'était bien moins fade que ce que j'imaginais.

Le vendeur, un grand barbu avec un tablier plein de tâches, m'avait dit : "Tu verras, c'est pêché ici même, en Alaska pour la plupart !"

J'ai pas vérifié, hein.

Il parait que Gadus macrocephalus, la morue du Pacifique, ressemble beaucoup à la morue de l'Atlantique. Mais genre, un peu plus goût de la mer et un poil sucré. C'est marrant, j'ai jamais fait la comparaison directe.

• Morue du Pacifique (Gadus macrocephalus) : goût plus salé et un peu sucré.
• Morue de l'Atlantique : lamelles plus fermes, plus grosses.

Ce qui est sûr, c'est que ce fish and chips là, avec la vue sur la baie, c'était un bon souvenir. J'étais avec ma cousine, Sarah, elle avait renversé sa boisson partout. Quel bazar!

Pourquoi le cabillaud sappelle morue ?

Putain, c'est tard… Je réfléchis à cette histoire de cabillaud/morue… ça me travaille.

• Cabillaud, c'est un mot qu'on utilise, moi, je sais pas trop pourquoi. On dit ça pour les gros, non ? Les adultes, quoi.

• Morue, c'est plus... les petits ? Je crois. En tout cas, à Québec, on dit que "cabillaud", ça existe pas. C’est juste "morue", point barre.

J'ai toujours trouvé ça bizarre, cette histoire de noms. On dirait qu'il y a une histoire là-dessous… une histoire familiale, presque. Genre, un héritage… une tradition… non ?

Enfin bref. 2023, hein? L'année où j'ai déménagé… à côté de ma tante Ginette. Elle, elle pêche le cabillaud toute sa vie, elle connaît tout sur le sujet. Faudrait lui demander… mais elle dort déjà.

Pff. La fatigue... J'ai passé ma journée à trier des photos de vacances. Des photos de 2018. On était en Bretagne, on a mangé de la morue. Ou du cabillaud… je sais plus. C’est flou.

• Bretagne, c'est loin, ça me manque. La mer… le vent… et l’odeur du poisson… ça ramène des souvenirs. Des bons, des moins bons…

• 2018, c’était l'année où… non, ça ne se dit pas. Trop personnel. Trop triste.

Je dois dormir. Demain, j’appelle ma tante Ginette. Peut-être qu’elle saura mieux expliquer tout ça. Si elle répond…

Est-ce que la morue est un bon poisson ?

Morue : oui, mais…

Valeur nutritionnelle indéniable. Riche en protéines, vitamines. Parfait pour un régime.

Goût ? Subjectif. Dépend des préparations. J'apprécie, personnellement, en brandade.

Disponibilité : variable. Saisonnalité à considérer. Mon poissonnier, rue du Marché, en a toujours.

• Points forts : protéines, vitamines.
• Points faibles : goût discutable, prix fluctuant.

Mon dernier achat : 15€ le kg, marché de Rungis. Qualité exceptionnelle. On verra demain.

Comment sappelle le petit de la morue ?

Le petit de la morue ? Morue, moruau. Point.

• Pas de fioritures.
• L'essentiel.
• La vie est une tautologie.

Animaux et Descendance:

• Morue : moruau. Évident.
• Mouche : asticot. Dégueu.
• Mouton : agneau. Doux mensonge.
• Oie : oison. Naïf.

Rien de plus à dire. On connait le prix de tout, pas la valeur. Ma voisine s'appelle Germaine. C'est hors-sujet. Mais...

Pourquoi s'attarder ? L'existence précède l'essence, paraît-il. Peut-être.