Quel est le légume qui ne contient pas de sucre ?

Oh là là, cette question du sucre caché dans les légumes… ça m'a toujours un peu obsédée, vous savez ? On parle toujours de fruits, du sucre des desserts, mais les légumes… On se dit qu'on est safe, non ? Sauf que… zut alors ! Apparemment, même les légumes, même les plus verts, les plus croquants, contiennent un peu de sucre. Zéro sucre, c’est une légende, une chimère ! J’ai été toute surprise quand j’ai lu ça. On m’aurait dit ça il y a quelques années, j’aurais carrément ri.

Mais bon, on parle de traces, hein ? Pas comme dans un gâteau au chocolat, vous voyez ? Des quantités vraiment infimes. Genre, des épinards, je peux en manger une montagne (et je le fais, souvent ! Mon record, c’est un kilo, un vrai défi, haha), et je ne vais pas pour autant devenir diabétique du jour au lendemain. Le concombre aussi, l’été dernier, j’en ai mangé des kilos entiers avec du feta, un vrai délice, et je n'ai rien senti de suspect.

Par contre, les radis… j'avoue que j'en mange moins, peut-être un peu plus de sucre par rapport à un demi-kilo d'épinards, même si c'est toujours dérisoire. On m'a dit une fois, je sais plus trop où, qu'une petite portion ça va, pour une alimentation pauvre en sucre, c’est parfait. Mais bon, qui compte vraiment les grammes de sucre dans un radis ? Sérieusement ?

Alors, pour résumer, on peut dire que techniquement, il n'existe pas de légume sans sucre. Mais, en pratique, certains sont tellement peu sucrés qu’on peut les considérer comme “sans sucre” pour notre alimentation quotidienne. Et c’est une bonne nouvelle, non ? On peut continuer à se faire plaisir avec nos salades vertes et nos crudités sans se sentir coupable ! Ouf !