Pourquoi ne pas mettre les patates au frigo ?

Pourquoi ne pas conserver les pommes de terre au frigo ?

Pourquoi ne pas conserver les pommes de terre au frigo ? Le froid y transforme leur amidon en sucres et peut les faire brunir ou pourrir plus vite. Mieux vaut un endroit frais, sec et sombre.

Franchement, j'ai longtemps fait cette erreur, l'air de rien. Il y a quoi, cinq ans, j'ai mis mes patates dans le bac à légumes de mon petit frigo. Quelle idée bête.

J'avais acheté un sac de belles Bintje, un kilo, au supermarché Monoprix de la rue Sainte-Catherine, un mardi d'avril. Et en quelques jours, elles avaient une drôle de consistance, des taches, et un goût bizarre une fois cuites. C'était flagrant.

Là, j'ai tilté. C'était le froid, j'en étais sûr, même si je ne savais pas encore tout.

En fait, le froid du frigo fait carrément virer leur amidon en sucres trop vite, ça change leur texture. Elles deviennent molles, parfois tachées, et puis finissent par noircir ou pourrir. Maintenant, je les garde toujours dans leur filet, dans le placard sombre sous l'évier.

Elles se conservent parfaitement, des semaines entières. C'est simple, mais tellement efficace.