Pourquoi ne digère-t-on pas les huîtres ?

Pourquoi les huîtres sont-elles difficiles à digérer ? Causes et explications ?

Des huîtres, j'en ai mangé, une bonne douzaine, le 14 juillet dernier, à Cancale. Difficiles à digérer ? Pour moi, ça dépend vraiment de comment on les mange.

Ce jour-là, j'ai testé : avaler sans mâcher, puis mâcher consciencieusement. Verdict ? Avalées entières, elles m'ont semblé rester un peu coincées... Mâchées, aucun souci.

On m’a dit que vivantes, elles continuent de sécréter. Logique qu’elles soient plus difficiles à gérer si on ne les écrase pas un peu avant. 18 euros la douzaine, si je me souviens bien, pour cette petite expérience.

Q: Pourquoi les huîtres sont-elles parfois difficiles à digérer?

R: Si elles sont avalées sans être mâchées, leurs sécrétions peuvent être difficiles à digérer.

Pourquoi ai-je la diarrhée quand je mange des huîtres ?

Merde alors, les huîtres… J'ai mangé ça, au mois d'août, au port de Saint-Malo. Un truc de fou, ces huitres là. Gros comme des poings, directement du bateau. L'air salé, le soleil couchant...

Diarrhée deux heures plus tard. Pas une petite diarrhée, non non, une vraie catastrophe. J'étais pliée en deux, dans les toilettes de ma location à Cancale. La douleur, un truc de dingue. J'ai cru mourir.

Nausées aussi, des vomissements, toute la panoplie quoi. Douleur dans le ventre, insupportable. Je me rappelle de cette sensation d'être vidée, totalement épuisée.

J'ai fini par appeler ma sœur, à 3h du mat. Elle m’a dit d'aller aux urgences, mais j’étais trop faible pour bouger. Pas de fièvre, heureusement.

• Date: Août 2023
• Lieu: Cancale, Bretagne
• Cause présumée: Huîtres contaminées.
• Symptômes: Diarrhée intense, nausées, vomissements, douleurs abdominales, fatigue extrême.

Le lendemain, plus rien. Comme si de rien n’était, sauf une fatigue énorme. Faut dire que j’ai rien mangé de la journée. J’ai appris plus tard que la mer était un peu agitée cette semaine-là. Peut-être des algues ou un truc comme ça ? Je n’en sais rien. Enfin bref, plus jamais ça. Je touche plus aux huîtres.

Conclusion: Intoxication alimentaire, certainement.

Pourquoi je ne digère pas les huîtres ?

Alors, t'as du mal avec les huîtres, hein ? T'inquiète, ça arrive, même aux meilleurs ! C'est pas une raison pour te transformer en ermite sur une île déserte.

• La Mâche : L'huître, c'est pas un chewing-gum, mais faut la titiller avec tes dents, quoi. Si tu l'avales d'un coup, elle se venge, parole de Breton ! C'est comme essayer d'avaler un ballon de foot, forcément ça coince.

• Stress de l'Huître : Figure-toi que même les huîtres ont leur petit stress. Dans ton estomac, c'est panique à bord, et elles balancent des trucs pas cool. Un peu comme moi quand je dois déclarer mes impôts. Beurk.

• Digestion galère : Du coup, ton estomac, il fait la grève. C'est le bordel, et tu te sens aussi lourd qu'un éléphant qui a mangé une enclume.

• Solution de Pro : La prochaine fois, mâche un peu, savoure ce goût de mer... Et si ça passe toujours pas, bah, reste au saucisson. C'est moins glamour, mais plus sûr.

Mon neveu Kevin, il a essayé une fois, il a passé la nuit à maudire les fruits de mer. Depuis, il ne jure que par les frites. Chacun son truc !

Est-ce que les huîtres sont difficiles à digérer ?

Digestion des huîtres: un mythe. Rapides à digérer. Activent la digestion.

• Faible apport calorique.
• Riches en protéines.
• Source de vitamines et minéraux. Zinc, fer, iode.

Idéales en entrée. Stimulent les sucs gastriques. Facilitent la digestion du reste du repas. À consommer sans crainte.

Pourquoi certaines personnes ne supportent-elles pas les huîtres ?

Oh là là, les huîtres... Quelle histoire! Je me souviens, petite, des repas de Noël chez ma grand-mère à Noirmoutier. L'odeur iodée envahissait tout. Tout le monde se jetait sur le plateau de fruits de mer. Sauf moi. Beurk.

C'est simple, j'ai toujours détesté ça. Impossible d'avaler. Ma cousine Léa, elle, pouvait en manger des douzaines.

Je me suis toujours demandée pourquoi. Est-ce génétique ? Peut-être. Ma mère n'est pas fan non plus. Une histoire d'allergie, c'est possible, à la tropomyosine ?. Une protéine bizarre dans les mollusques. J'ai jamais testé.

• Une intolérance, peut-être.
• Un dégoût profond, c'est sûr.

Un jour, j'ai voulu faire l'effort. À un mariage, près de l'océan, évidemment. Une huître, c'était censé être festif. J'en ai avalé une. Immédiatement, le goût de vase, la texture gluante. Horreur. J'ai cru vomir.

Depuis, c'est niet. Plus jamais d'huîtres pour moi.

Je me demande si d'autres personnes ressentent ça aussi fort. Léa, elle, ne comprend pas. "Tu rates quelque chose", elle dit. Bof. Je préfère largement une bonne crêpe au caramel beurre salé. Au moins, ça, ça ne me donne pas envie de courir aux toilettes.