Pourquoi mon riz est-il liquide ?

Pourquoi mon riz est-il liquide, bon sang ? Ce soir, encore… C’est comme une malédiction, je vous jure ! J’avais pourtant suivi la recette à la lettre, celle de ma grand-mère, celle avec le petit truc secret pour un riz parfait, vous savez, celui qui se tient bien, qui est moelleux mais pas collant… Un vrai bonheur, quoi ! Mais non, devant moi, une bouillie gluante… Triste spectacle. Est-ce que j’ai vraiment mal dosé l’eau ? J’ai pourtant mesuré avec la tasse à mesurer, comme d’habitude… Peut-être que le riz n’était pas assez rincé ? Ah oui, c’est ça, je suis sûre que c’est ça ! Hier, j’étais pressée, j’ai juste jeté le riz dans la casserole, comme une sauvageonne. Pas étonnant qu’il ait fini en soupe.

Je me souviens, une fois, chez ma tante Yvonne, elle avait fait un riz tellement parfait… Un vrai nuage, blanc et moelleux. J’avais même demandé sa recette, noté tout sur un bout de papier, promesse de réussite future… Promesse trahie apparemment ! Elle m’avait dit quelque chose sur le rinçage, important, vraiment important, sinon, l’amidon… Je crois que c’est ça, l’amidon. Il transforme le riz en purée ! J’ai lu quelque part, dans un magazine, je ne sais plus lequel, que rincer le riz plusieurs fois avant cuisson enlève l’excédent d’amidon. C’est important, ils disaient… au moins trois fois, voire plus, selon la variété du riz.

Alors voilà, de l’eau en trop, ou un riz mal rincé… Les grands classiques des catastrophes culinaires. Cette fois, j’ai décidé d’être méthodique ! Je vais bien rincer mon riz, et surveiller de près la cuisson. Espérons que ça marchera. Sinon, demain, c’est riz au lait ! (Ou pizza, selon mon niveau de frustration…)