Pourquoi mon riz à sushi est trop collant ?

Ouh là là, le riz à sushi collant, c'est l'angoisse, hein ? Franchement, combien de fois ça m'est arrivé ? Trop, je vous le dis, trop ! On se lance, on a super envie de faire des sushis maison, et paf, la catastrophe.

C'est souvent une question d'eau, je crois. On a cette peur panique que le riz soit sec, qu'il accroche au fond de la casserole (expérience vécue, croyez-moi !), alors on arrose, on arrose… et c'est le drame. On se retrouve avec une espèce de pâte gluante, impossible à manipuler.

Et puis, il y a la façon de mélanger. Vous savez, cette envie de bien faire, de bien imprégner chaque grain de vinaigre... On s'énerve, on touille énergiquement, et en fait, on l'écrase, ce pauvre riz. On le martyrise, je crois.

Du coup, la clé, c'est vraiment ça, non ? Dosage de l'eau et délicatesse. Plus facile à dire qu'à faire, évidemment ! Je me souviens, ma grand-mère disait toujours : "Avec le riz, il faut le respecter". Peut-être qu'elle avait raison, après tout... Bon, je vous laisse, j'ai une envie de maki qui me titille ! Faut que je retente, cette fois-ci, avec plus de douceur. On verra bien...