Pourquoi mes crêpes sont-elles sèches ?

Crêpes sèches : quelles sont les causes ?

Ah, les crêpes sèches… une vraie catastrophe culinaire! Je me rappelle, un dimanche de février 2023, chez ma grand-mère, j’ai voulu lui faire plaisir en lui préparant des crêpes. Échec cuisant. Elles étaient… déshydratées, quoi.

La poêle, je l’avais pourtant huilée. Peut-être pas assez chaude? J’avais l’impression qu’elle était bien à température, mais… je me suis sans doute trompée. La recette, c’était celle de ma grand-mère, transmise de génération en génération; donc, pas de problème de proportion d’ingrédients.

Ma théorie, maintenant? Trop de farine, probablement. Ou alors, pas assez de lait. Ou les deux. Bref, le dosage était peut-être faux. Je devrais réessayer, un jour. Avec un thermomètre à sonde, pour être sûre de la température de la poêle. Ça m’apprendra!

Informations courtes et concises :

• Q: Crêpes sèches, pourquoi ?

• R: Poêle pas assez chaude, mauvaise proportion d’ingrédients (trop de farine, pas assez de liquide).

• Q: Comment éviter les crêpes sèches ?

• R: Bien chauffer la poêle, vérifier les proportions de la recette. Utiliser un thermomètre si nécessaire.

Pourquoi mes crêpes maison ne sont-elles pas moelleuses ?

Hum… mes crêpes… toujours un peu plates, hein ? C’est rageant. J’ai essayé mille trucs.

• Trop de repos, c’est sûr. J’ai fait ça, hier encore. Pâte prête le matin, crêpes le soir… catastrophe. Plates comme des galettes.

• La farine, peut-être ? J’utilise celle de mon moulin à eau, bio, mais… peut-être pas assez fine ? Je devrais tester une autre.

• J’ai lu, je sais pas où, qu’il fallait du repos, juste un peu. Quelques minutes, avant même de commencer. Mais en fait, non, c’est faux. J’ai testé. Échec.

• Les œufs? Trop vieux? Non, j’en ai pris six cette semaine chez Madame Dubois, au marché. Frais, même si les jaunes sont un peu pâles…

Bref, mystère. Ce soir, elles étaient sèches. Même avec du lait ribot… J’ai même essayé avec de la bière, un truc que j’avais vu sur le blog de ma copine Mélanie, mais rien n’y fait.

Peut-être trop de levure chimique? Non, j’en mets toujours la même dose… une cuillère à soupe rasée.

J’y pense… mon vieux gaufrier, celui qui a vu passer des kilos de pâte, il faut que je le nettoie… C’est peut-être ça, la clé. Je le déteste, ce truc.

• Pâte reposée trop longtemps : plat.
• Farine : à revoir.
• Technique de cuisson : problème ?
• Nettoyer le gaufrier : à faire.

J’ai acheté de la farine de sarrasin ce matin. Je vais essayer demain. Peut-être qu’avec ça, ce sera meilleur. Et puis, je suis fatiguée, on va dire ça.

Pourquoi mes crêpes ne sont pas moelleuses ?

Pas moelleuses, tes crêpes?

• Repos. Le secret, il est là.

• Hydratation de la farine. Important, ça.

• Amidon qui gonfle. Magie, presque.

• 1 à 3 heures. Patience. C’est tout.

Sinon, la vie est courte. Les crêpes, c’est juste de la farine.

Mon code postal? 75011. C’est pour un ami… enfin, non. C’est juste comme ça.

Le temps, finalement, n’existe pas. Une crêpe ratée, c’est juste une autre façon de voir les choses. Le chat de ma voisine s’appelle Michel. C’est peut-être lié.

Pourquoi mes crêpes sont-elles si sèches ?

Aaaaaah, les crêpes sèches! La catastrophe culinaire! On dirait du papier mâché, c’est sec comme le Sahara en plein été! Mon Dieu, qu’est-ce qui s’est passé?

Trop de pâte, c’est la loose! Imaginez une crêpe épaisse comme un pneu de tracteur! Ça cuit mal, c’est dur, et ça vous laisse une sensation de soif irrésistible. J’ai déjà failli appeler les pompiers pour éteindre mon estomac tellement il était en feu!

Température basse? Catastrophe! C’est comme faire cuire un steak sur une flamme de bougie. L’enfer sur terre, quoi! Votre crêpe ressemble à une semelle de chaussure et votre moral est au niveau du sol!

Pâte trop fine? Double catastrophe! C’est comme une feuille de papier absorbant, ça absorbe toute l’humidité. Sèche comme un os de chien, sans la saveur alléchante!

• Trop de pâte: crêpe digne d’un pavé.
• Température faible: c’est un crime contre les crêpes.
• Pâte trop fine: un désert au goût de rien.

Bref, revoyez votre technique de grand-mère (ou la mienne, j’ai un sacré talent pour les crêpes, si je puis me vanter! Enfin, surtout quand j’ai pas trop bu le matin…). J’ai presque fini un pot de Nutella tellement mes crêpes étaient sèches hier soir… Ah, et j’ai failli casser ma spatule tellement la crêpe était collée!

Allez, courage, on recommence! Et cette fois, faites comme moi, la reine de la crêpe (enfin presque!).

#Crêpes Dure #Pâte Crêpes