Le sel de Guérande est-il le même que le sel celtique ?

Le sel de Guérande et le sel celtique : un seul et même trésor marin ?

L'image du sel, souvent associée à la simplicité et à la tradition, est souvent enjolivée d'étiquettes marketing parfois trompeuses. Le sel de Guérande et le sel celtique, deux termes fréquemment utilisés, suscitent souvent la confusion. S'agit-il de produits distincts, ou d'une simple question de nomenclature ? La réponse est claire : il s'agit, en pratique, du même produit.

Le sel de Guérande, reconnu pour sa qualité et son aspect gris unique, est une appellation d'origine contrôlée (AOC). Cette dénomination géographique précise sa provenance des marais salants de la côte atlantique française, principalement en Bretagne. L'appellation "sel celtique", elle, se répand progressivement. Alors que l'on pourrait penser à une variété différente, il s'agit en réalité d'un terme générique qui recouvre le sel gris récolté artisanalement dans ces mêmes marais bretons, et parfois, plus largement, dans d'autres zones côtières d'Europe.

La méthode de production artisanale, cœur de l'identité du sel, est identique pour les deux appellations. Le sel, récolté à la main dans les marais salants, est issu de l'évaporation naturelle de l'eau de mer. L'absence d'utilisation de produits chimiques et le processus lent et soigné confèrent à ce sel ses caractéristiques organoleptiques particulières. Sa couleur grisâtre provient des impuretés naturelles présentes dans l'eau de mer, comme les algues et les minéraux.

L'appellation "sel celtique", plus large et moins réglementée que le sel de Guérande (AOC), englobe ainsi une variété de sels récoltés selon les mêmes méthodes. Cependant, cette dénomination, n'étant pas une appellation d'origine, ne garantie pas forcément la même qualité et le même caractère artisanal.

En conclusion, bien que le terme "sel celtique" puisse parfois recouvrir des produits non issus des marais bretons, l'essentiel des sels commerciaux étiquetés comme "sel celtique" correspondent en réalité au sel de Guérande, un sel de grande qualité récolté artisanalement dans les marais salants de la Bretagne. L'appellation "sel celtique", utilisée plus largement, n'est pas forcément synonyme de sel de Guérande, mais souvent identique dans la pratique. L'important, pour apprécier la qualité de ce sel, réside dans la méthode de récolte artisanale et la provenance des marais salants.