Le merlu est-il bon pour la santé ?

Merlu : bienfaits santé ? Avantages nutritionnels ?

Le merlu, c’est un poisson que j’aime bien cuisiner, surtout grillé avec un peu de citron, miam! Mais au-delà du goût, je me suis toujours demandé ce qu’il avait vraiment dans le ventre en termes de bienfaits.

Alors, le merlu et la santé? Bah, c’est pas juste bon au palais, figurez-vous. J’ai lu que c’est une mine de vitamines et de minéraux importants.

Vitamine B12, par exemple. On m’a toujours dit que c’était vital pour l’énergie et le système nerveux. Puis le sélénium, cet antioxydant qui nous protège des vilaines cellules oxydées.

Et le phosphore! Indispensable pour des os solides comme ceux de ma grand-mère… Bon, elle mangeait pas forcément du merlu, mais vous voyez l’idée.

Est-ce que le merlu est bon pour le cholestérol ?

C’est marrant comme certaines questions reviennent, comme ça, la nuit. Le cholestérol…

Le merlu, oui, c’est vrai qu’on en a toujours mangé à la maison. Maman disait que c’était bon.

• Faible en graisses : Presque rien, en fait.
• Peu de cholestérol : Moins que le poulet, je crois.
• Protéines, minéraux, vitamines : Le truc de base pour être en forme, quoi.

150 grammes, trois ou quatre fois par semaine. C’est ce que disait le médecin pour mon père, enfin… ça ne change rien maintenant.

C’est bizarre de penser au merlu et de penser à lui.

Quelle est la différence entre le cabillaud et le merlu ?

Merlu… gadidés… barbillon. Attends. Cabillaud aussi gadidé. Donc cousins ! Pas frères. Cousins !

• Pas de barbillon pour le merlu. Point.
• Cabillaud, lui, a un barbillon. Comme une petite moustache. Drôle, non ?

Gadidés… j’ai faim, moi. Poisson pané. Avec du citron. Et des frites. Beaucoup de frites. Merlu pané… Cabillaud pané… On s’en fout un peu, non ? Du moment que c’est bon.

Ah ! Le prix ! Le merlu souvent moins cher. C’est important ça. Surtout en ce moment. Faut faire attention. Les courses… Ça grimpe.

Hier, j’ai acheté des pommes. Deux euros le kilo ! C’est abusé. On en revient au poisson. Plus économique. Enfin… Des fois.

• Chair du merlu : plus fine.
• Chair du cabillaud : plus ferme.

Voilà. C’est tout. Je crois. Enfin… pour le poisson. Pour les pommes, c’est une autre histoire. J’ai mangé une tarte aux pommes hier soir. Chez ma mère. Délicieuse. Avec de la cannelle. J’adore la cannelle.

Puis-je manger du merlu tous les jours ?

Bon, manger du merlu tous les jours… Est-ce que c’est bien, ça ?

• Le merlu, oui c’est comestible. Point. Mais…

• …il y a du mercure dedans ! Comme dans le thon.

  • Le mercure, c’est pas top.

• Tous les jours, peut-être c’est trop ?

  • Je me souviens de mon poisson rouge, Bubulle. Il a pas aimé la surdose de paillettes. C’est peut-être pareil ?

• Pire, ça peut attaquer tes poumons. Et les reins !

  • Mes reins… J’en ai besoin, moi, pour la bière.

  • Et mes poumons pour la cigarette.

En vrai, je sais pas trop. Par contre, j’ai une super recette de merlu à l’espagnole que ma grand-mère faisait. Faudrait que je la retrouve dans ses vieux cahiers. Mince, faut que je pense à appeler Maman.

• Manger du merlu chaque jour est possible, mais à surveiller à cause du mercure.

  • Alterner avec d’autres poissons ?

  • Ou des légumes ? Tiens, ça me rappelle que j’ai oublié d’acheter des carottes.

Est-ce que le filet de merlu est bon ?

Merlu. Chair blanche, ferme. Saveur subtile. Digeste. Nutritif. Un choix judicieux.

• Précision: Plus fin que le cabillaud.
• Cuisine: Adapté à de multiples préparations.
• Nutrition: Riche en protéines, faible en matières grasses.
• Goût: Délicat, apprécié des palais exigeants.
• Texture: Ferme, se tient bien à la cuisson.

Le merlu est-il un poisson sain ?

Ah, le merlu. J’en ai mangé, du merlu. Chez ma grand-mère, à Royan. C’était l’été, je devais avoir 8 ans. Le goût… fade, un peu. Mais bon, avec la mayo maison de mamie, tout passait.

Manger du merlu, c’est moins gras qu’un steak. Ca, c’est sûr. Presque que de l’eau en fait, mais plein de protéines quand même.

• Moins de 2% de matières grasses.
• Beaucoup d’eau (81%).
• Plein de protéines et de minéraux.

C’était avant les régimes, avant qu’on ne compte les calories. Maintenant, c’est “sain”. Avant, c’était juste du poisson.

Mon neveu, Baptiste, il déteste ça. Il dit que ça sent bizarre. Les gamins…

D’ailleurs, je dois aller chercher le pain.

Quand manger le merlu ?

Hmm… le merlu… Je sais pas trop, hein. On m’a toujours dit mars à juillet, mais… c’est vague.

• Mars à juillet, c’est ce qu’on trouve, quoi.
• Mais mon grand-père, lui, il disait que le meilleur, c’était en mai. Mai, le mois des mères, le mois du merlu… à sa façon de voir, du moins. Il était un peu tordu, mon grand-père…

J’ai un souvenir flou, un truc de vacances en Bretagne, il y a deux ans… du merlu grillé… ça devait être juin… ou juillet ? Non. Mai, je crois.

L’année dernière, j’ai mangé du merlu surgelé en décembre. C’était… correct. Pas exceptionnel. Mais ça dépanne.

Enfin bref, printemps-été, c’est l’idéal, paraît-il. Mais moi, je mange du merlu quand j’en ai envie, point final.

J’ai une amie qui travaille à la criée de Boulogne-sur-Mer. Elle me dit que le merlu, ça dépend des captures. Il y a des années où on en a beaucoup, des années où c’est plus rare. 2023, on en a eu pas mal, apparemment. Mais bon, elle a pas trop le temps de papoter…

Alors voilà. Pas de grande sagesse là-dedans. Juste des bribes de souvenirs, des bouts de conversations… des choses comme ça.

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