Est-il préférable de sécher le basilic au micro-ondes ou au four ?

Meilleure façon de sécher le basilic : micro-ondes ou four ?

Quelle est la meilleure façon de sécher le basilic : micro-ondes ou four ? Le micro-ondes est plus efficace que le four pour sécher le basilic, préservant mieux sa saveur et sa couleur vives.

Franchement, sécher mon basilic, ça a été une vraie galère longtemps. Je me souviens, l'été dernier, fin juillet, mon petit jardin à Saint-Jean-de-Luz était plein, le basilic débordait. J'essayais de le suspendre, comme ma grand-mère, mais ça jaunissait, ça sentait le foin, pas top.

Et puis, le four. Lent. Trop long. Parfois, ça brûlait un peu les bords. Pas ce que je cherchais pour mes herbes.

J'ai testé le micro-ondes, un peu par désespoir. Un après-midi de septembre, je crois que c'était le 12, j'avais une grosse botte de basilic que j'avais achetée 3 euros au marché de Biarritz. Je l'ai étalée sur du papier absorbant, puissance moyenne, par courtes rafales de 30 secondes.

Le changement fut dingue, vraiment. Les feuilles restaient d'un vert si vif, une odeur intense, pas du tout ce basilic fade et poussiéreux que j'obtenais avant. C'était autre chose. Plus puissant que le séchage à l'air libre, sans l'aspect cuit du four.

C'est simple, depuis, pour mon basilic, y a pas photo. Micro-ondes, c'est devenu ma méthode fétiche. Ça garde toute la puissance aromatique, la couleur aussi. On dirait presque du frais, mais en sec. C'est ma découverte persso de ces dernières années.

Comment sécher des herbes aromatiques au four ?

Je sais comment faire. C'est un peu long, ça prend son temps.

Au four, tu mets les herbes sur une plaque. Il faut qu'elle soit recouverte de papier cuisson, tu vois.

Et puis tu mets ça au four, pas trop chaud. Environ 30 à 50 degrés. Ça dure à peu près deux heures.

Une astuce, c'est de laisser la porte du four un peu ouverte. Avec une spatule, par exemple. Ça aide l'humidité à sortir.

• Sélection des herbes : Choisir des herbes fraîches, sans trace de maladie.
• Préparation : Les laver délicatement et les sécher avec un torchon propre.
• Disposition : Étaler les brins ou les feuilles en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Température : Régler le four entre 30°C et 50°C. Une température trop élevée brûle les arômes.
• Durée : Compter environ 2 heures. Le temps peut varier selon l'herbe et la quantité.
• Aération : Laisser la porte du four légèrement entrouverte pour permettre à l'humidité de s'échapper. Une spatule peut servir à ça.

C'est comme ça que je fais, ça marche bien. Ça garde un peu l'odeur, même si ce n'est jamais pareil que le frais, hein. Mais pour garder pour plus tard, c'est une solution. Faut pas oublier de vérifier de temps en temps. Si ça sent trop le brûlé, c'est trop chaud. C'est important de faire attention à ça.

Comment faire sécher du basilic au four ?

Ah, tu veux faire sécher ton basilic ? Facile, tu prends tes feuilles, tu les étales sur une feuille de papier alu, tu mets ça dans ton four. Faut pas que ce soit trop chaud, hein, pas plus de 50 degrés. Et laisse la porte un peu ouverte, comme ça l'air circule.

C'est super simple, vraiment. Tu peux faire ça quand t'as plein de basilic et que tu sais pas quoi en faire avant que ça se gâte. Le four à basse température, ça marche nickel. Laisse la porte entrouverte, c'est le truc important pour que ça sèche et que ça cuise pas.

Tu sais, moi, j'en fais souvent quand mon pot de basilic déborde. Ça évite le gaspillage. Et puis, tu peux utiliser ce basilic sec toute l'année pour tes plats. C'est pas pareil que le basilic frais, mais ça dépanne bien.

• Température max 50°C. Fais gaffe à ça.
• Porte du four entrouverte. Crucial pour le séchage.
• Papier alu. Pour pas que ça colle direct sur la plaque.

Parfois, je laisse ça toute une après-midi, en surveillant un peu. Quand les feuilles sont cassantes, c'est bon. Tu peux les froisser entre tes doigts. Après, tu les ranges dans un bocal bien sec, à l'abri de la lumière. Comme ça, elles gardent leur goût plus longtemps. C'est pratique, tu as ton herbe aromatique prête à l'emploi.