Est-il possible de manger de la viande de brebis ?

Manger de la viande de brebis ? Mais tellement ! Sérieusement, qui pourrait résister ? Enfin, je veux dire, moi je ne peux pas. Ce goût… plus fort que l’agneau, c’est vrai, mais tellement plus… comment dire… rustique ? Authentique ? Je me souviens de ce gigot de brebis, chez ma grand-mère, dans le Périgord… La tendreté de la viande, ce petit goût sauvage… On était une dizaine à table, et pourtant, on aurait pu entendre une mouche voler tellement tout le monde savourait. Magique.

On en trouve pas si facilement, c'est dommage. Des merguez, oui, bien sûr. D'ailleurs, saviez-vous qu’il y a souvent de la brebis dedans ? Enfin, je crois… Mais un vrai rôti, une épaule confite… Un peu plus rare. J’ai lu quelque part, je ne sais plus où, qu'on en consomme beaucoup moins qu’avant. Un truc genre 3 kilos par an et par personne ? Un truc comme ça, je ne suis pas sûre du chiffre… Mais c’est fou, non ? Tellement bon… Pourquoi on en mange si peu ? Faudrait que j'en refasse d'ailleurs. Avec des pommes de terre au four, un peu de romarin… Juste en y pensant, j'ai l’eau à la bouche…