Est-il obligatoire de faire dégorger les aubergines ?

Ah, les aubergines… Est-ce qu’il faut vraiment les faire dégorger ? Honnêtement, c’est une question que je me suis posée des dizaines de fois! Ma grand-mère, elle, jurait que oui, toujours! “Sinon, mon enfant, c’est l’éponge à huile garantie!”, qu’elle disait.

Et en fait, elle n’avait pas tort. Pour être tout à fait honnête, je dois avouer que j’ai souvent fait l’impasse sur cette étape, par flemme, soyons clairs. Mais… mais après, je le regrettais ! Les aubergines, gorgées d’huile, lourdes, franchement pas appétissantes.

Alors, est-ce que c’est obligatoire ? Non, pas forcément. Si vous les faites griller, par exemple, ou cuire au four, ça passe. Mais pour la poêle ou la friteuse… là, c’est une autre histoire. C’est là où c’est, je dirais, vraiment recommandé.

Tiens, l’autre jour, j’avais décidé de faire des beignets d’aubergines, comme ceux que je mangeais en vacances en Grèce. Je me suis dit : “Allez, on tente sans dégorger, on verra bien!”. Eh bien… disons que le résultat était… comment dire… huileux à souhait ! Une vraie catastrophe, je vous jure ! J’ai eu l’impression de croquer dans une frite géante, mais avec un arrière-goût d’aubergine. Pas terrible, terrible.

Alors, voilà, mon conseil perso : si vous voulez éviter une déception, et avoir des aubergines légères et savoureuses, même à la poêle, faites-les dégorger. C’est un petit effort, je sais, mais ça vaut vraiment le coup, vous ne trouvez pas? Après tout, on parle quand même de la gourmandise! 😉

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