Est-il nécessaire de faire bouillir le lait ?

Alors, faut-il faire bouillir le lait ? C’est une question que je me suis posée des milliers de fois, et je dois dire que… ça dépend. Je me souviens de ma grand-mère, elle faisait toujours bouillir le lait. Systématiquement ! On n’y coupait pas. C’était comme un rituel. Et pourquoi ? Eh bien, pour elle, c’était une question de sécurité, une tradition qu’elle tenait de sa propre mère. C’était comme si, sans ébullition, le lait était potentiellement… dangereux.

Et elle n’est pas la seule. On voit ça partout, non ? Faire bouillir le lait, c’est comme une habitude ancrée. Une habitude culturelle, comme on dit. Mais est-ce vraiment nécessaire aujourd’hui ?

C’est vrai qu’avant, avec les méthodes de conservation moins performantes, peut-être que faire bouillir le lait avait un sens. Une sorte de filet de sécurité. On se disait, “au moins, on tue les bactéries”. C’était une garantie supplémentaire contre d’éventuelles contaminations. Et on se sentait plus tranquille, hein ?

Mais maintenant… le lait que l’on achète au supermarché, il est déjà pasteurisé, non ? Il a déjà subi un traitement pour éliminer les bactéries. Alors, est-ce qu’on en fait trop ? Est-ce qu’on est juste victimes d’une peur irrationnelle, transmise de génération en génération ?

Parfois, je me demande si on ne se raccroche pas à ces traditions parce qu’elles nous rassurent. Elles nous rappellent une époque plus simple, plus proche de la nature. Enfin, peut-être que je me trompe. Mais bon, c’est comme ça que je le vois. Et vous, vous en pensez quoi ?

#Bouillir Lait #Cuisson Lait #Lait Chaud