Est-ce que le kimchi pique ?

Est-ce que le kimchi pique ? Ah, ça, c’est la question ! Et la réponse, c’est… ben, ça dépend ! Disons que généralement, oui, ça pique. Pas une brûlure infernale genre piment habanero qui vous laisse les lèvres en feu pendant trois heures, non. Plus… une douce caresse enflammée, si vous voulez. Une chaleur qui monte progressivement, vous savez ? Comme une petite flamme qui se propage doucement dans votre bouche. J’adore ça, moi ! Ce petit frisson qui vous parcourt, cette explosion de saveurs…

Je me souviens de la première fois que j’ai goûté au kimchi, c’était chez une copine coréenne, sa grand-mère l’avait préparé, un truc incroyable ! J’étais un peu hésitante au début, je dois l’avouer. Toutes ces choses fermentées… Mais la première bouchée… wahou ! Un truc de fou ! Un mélange de saveurs incroyable, un peu acide, un peu sucré, et surtout, cette petite pointe de piquant qui vous donne envie d’en reprendre encore et encore. J’en ai mangé une quantité impressionnante ce soir-là, à en faire pâlir ma copine !

Il paraît d’ailleurs – j’ai lu ça quelque part, un truc sur internet, je crois, genre un blog de cuisine coréenne, je sais plus trop – que l’intensité du piquant varie vraiment selon la recette. Certaines sont plus douces, d’autres… boum ! Explosent en bouche. Moi, j’avoue, je préfère les plus piquantes. Faut dire que j’aime bien les sensations fortes, en cuisine comme ailleurs ! Alors, essayez, vous verrez ! Mais n’hésitez pas à commencer doucement, si vous êtes pas trop habitué au piment. Vous pourriez avoir une petite surprise, sinon ! Et vous, vous aimez le kimchi ? Trop piquant ou pas assez ?