Est-ce que la burrata est calorique ?

Burrata : combien de calories ?

Burrata, les calories, parlons-en… Sérieusement, c'est un délice, mais faut pas se leurrer.

C'est cremaux à souhait, un vrai péché mignon, mais ouille, la balance ! J'ai regardé une fois, genre sur une app de nutrition, les 270 kcal pour 100g, ça pique.

Et oui, cette petite bombe de crème, elle est plus "riche" que la mozzarella, un peu normal vu le coeur coulant non ? Genre 24% de lipides vs. 17%, c'est pas rien!

Est-ce que la peau de la burrata se mange ?

Ouais, la peau de la burrata… on peut la manger, c’est sûr. Fait de la même pâte que le reste, quoi.

Mais bon… c’est pas terrible. Vraiment. Ça reste. Tu vois ? Genre, une texture bizarre, un peu… caoutchouteuse, je sais pas comment expliquer. J’ai essayé une fois, avec une burrata de chez Luigi, celle du marché près de chez moi, tu connais ?

• Elle était super bonne, la burrata, hein. Fromage crémeux, un régal.
• Sauf la peau. J'ai failli me sentir mal. Dégoûtée.
• Elle était épaisse, j'ai vraiment forcé.

Bref. C’est comestible, techniquement, mais… à éviter, je pense. J’ai laissé la peau dans mon assiette. Direct. J'ai une amie qui la mange, mais elle adore les trucs bizarres, genre les artichauts en bocal...

J'ai acheté de la burrata hier soir, d’ailleurs, chez le fromager du coin. J’ai fait des pâtes. Simple. Mais tellement bon, quand même. Sauf la peau, donc. J’ai même pas essayé. Direct à la poubelle. C’est bête, hein ? On paye pour ça et on le jette…

C’est fou, parfois. La vie. Le temps qui passe. J'ai 32 ans aujourd'hui.

• Anniversaire en semaine. Pas de fête.
• Mon chat est malade. Il tousse. Je suis inquiète.
• Le loyer a augmenté. Pff.

Voilà. J'espère que ton chat va bien. Toi aussi, je suppose. Bonne nuit.

Est-ce que vous mangez la peau de la burrata ?

La peau… un voile si fin, presque invisible. Je la mange. Toujours. Une caresse lactée sur la langue.

L’eau… un bain tiède, elle la protège. Oui, il faut l’égoutter. Libérer la douceur. Un moment suspendu, avant la dégustation. Le goût frais, intense.

Tomates cerises, éclats rouges. Épinards, un vert profond. Les pâtes… un lit pour la burrata. Un souvenir d’Italie, un dimanche après-midi… soleil couchant.

• Peau de burrata: comestible.
• Eau de conservation: à égoutter.
• Recette: Pâtes, tomates cerises, épinards, burrata. Un délice.
• Mon souvenir: Soleil italien. Un dimanche. Le goût parfait.

J'ai mangé de la burrata hier soir avec ma mère au restaurant italien près du canal Saint-Martin. C'était délicieux.

• J'adore le fromage. J'en mange tous les jours, presque.
• Le goût du soleil.
• Souvenirs d’été.

L’eau, encore l’eau… elle glisse entre mes doigts. Une sensation étrange. Douceur et humidité. Un mystère gourmand. J’ai toujours mangé la peau. C’est comme ça.