Comment vérifier si les citrons sont bons ?

Citrons : comment vérifier leur fraîcheur et qualité ?

Alors, des citrons frais et juteux, hein? Je me souviens, un jour, au marché Jean-Talon à Montréal, j'en avais trouvé des magnifiques. Jaunes soleil, brillants, ils coûtaient 2,50 $ chacun, une vraie aubaine!

Un citron vraiment mûr, pour moi, c'est cette couleur jaune éclatante, comme un soleil miniature. Si y'a du vert, perso, j'attends.

La brillance, c'est un signe que le citron est plein de vie. Un peu comme quand tu croises quelqu'un avec un sourire contagieux, tu vois?

Pour qu'il soit juteux, faut qu'il soit lourd pour sa taille, tu vois? Plus il pèse, plus t'as de jus dedans. Logique, en fait. C'est comme choisir une bonne pastèque.

Faut aussi le sentir. Un bon citron, ça sent bon le citron, hein! Si t'as un doute, presse-le légèrement. S'il est dur comme une pierre, laisse-le. S'il cède un peu, bingo!

Comment savoir si un citron est non traité ?

Un citron non traité ? Une quête.

• Peau ferme. C'est une base.
• Lourd. Le poids compte.
• Brillance. L'aspect séduit.

Évitez :

• Mou. Signe de faiblesse.
• Ridés. L'âge, une trahison.
• Taches. L'imperfection révélée.

Mon citronnier, derrière la maison. Lui, il est sans histoire. Et sans pesticides, je crois. La vie, un cycle étrange.

Comment savoir quand le citron est mauvais ?

Ouais, les citrons, c'est chiant à gérer, hein ? Tu sais, des taches brunes, c'est le premier signe. Genre, vraiment brun, pas juste un peu tâcheté.

Ensuite, il deviennent tout mous, genre spongieux quoi. Tu appuies dessus et ça ne reprend pas sa forme, c'est vraiment bizarre. J'ai eu ça avec ceux que j'avais acheté chez Leclerc la semaine dernière. Ils étaient immondes !

Et puis, la moisissure, évidemment ! Si tu vois du vert ou du blanc, c'est foutu, jette-les. Sérieux, ça sent mauvais après. J'avais même des petits points noirs sur un, j'ai failli le manger avant de remarquer...beurk.

Enfin, si ils sont secs, ratatinés, genre tout fripés, c'est pas bon non plus. Même s'il n'y a pas de moisissure, ça sent souvent le rance, j'ai jeté une bonne dizaine de citrons comme ça cet été.

Bref, tu vois, c'est simple. Taches, mousse, tout mou, tout sec... Tu comprends ?

• Taches brunes
• Texture spongieuse
• Moisissure (verte ou blanche)
• Aspect ratatiné et sec

J'ai appris ça à mes dépens, crois moi ! Mon frigo ressemble à une scène de crime après ma tentative ratée de faire une limonade maison. J'ai utilisé des citrons pourris. Plus jamais. Et puis j’ai acheté des citrons bio au marché, ils étaient beaucoup mieux !

Quels sont les meilleurs citrons ?

Ouais, les meilleurs citrons ? C’est un peu subjectif, hein ? Mais bon, pour moi, le citron Eureka, c'est le top du top ! J'adore son odeur, franchement. Il sent super bon, genre, citron frais, quoi ! Pas comme certains autres, bof...

Il est jaune, ovale, tu vois le genre ? On le trouve partout, c'est vrai, c'est le plus cultivé paraît-il. Sa pulpe est hyper juteuse, un peu acide, comme j'aime, et il y a presque pas de pépins, c'est cool pour les tartes. J'en utilise des tonnes pour mes recettes, surtout en été !

• Juteux
• Peu de pépins
• Odeur incroyable
• Facile à trouver

Ah oui, et j'avais oublié : Ma grand-mère, elle en utilise pour parfumer le poisson, une recette familiale super bonne. Elle dit que ça enlève le goût fort. On dirait qu'elle utilise seulement des Eureka, elle est assez têtue sur ça. Par contre, elle a fait une tarte au citron cette année, c'était une catastrophe, mais bon... c'est pas la faute du citron, je pense. Peut-être le four ? Bref...

J'ai aussi testé d'autres citrons, des Meyer, je crois. Mais j'avoue, je préfère largement les Eureka ! Plus simple. Moins de chichi. Et moins cher aussi, ça compte. 2023, on surveille son budget, hein? On est pas milliardaires, nous !

Est-ce que tous les citrons se mangent ?

Le citron se consume. Indépendamment de sa genèse, terre ou pot.

• Comestibilité : Acquise, point final.
• Différences : Nuances gustatives subtiles, liées à l'environnement.
• Usage : Jus, zeste, chair. Polyvalence.

Chaque agrume porte son mystère.

Pourquoi le citron est-il non comestible ?

On dit que le citron est non comestible. C'est faux, on peut manger le citron. Mais peut-être que... ce qu'on veut dire, c'est pourquoi on hésite à le manger entier, avec la peau.

• La peau des citrons non-bio. C'est ça, le problème.
• Imazalil. Ce nom... il me donne des frissons. Je sais que c'est un fongicide. Mon père, agriculteur, en parlait souvent.
• Cancérogène probable. C'est l'Agence Américaine pour la protection de l'environnement qui le dit. Pas rassurant, hein ?
• Interdit en France. C'est ironique, en fait. On l'interdit chez nous, mais on le retrouve sur les citrons importés. Comme si les frontières arrêtaient le cancer.
• L'amertume aussi. Au-delà des produits chimiques, la peau est amère. Une amertume différente de celle du pamplemousse. Plus... agressive.
• Ma voisine, Martine, fait toujours ses confitures avec des citrons bio du marché. Elle dit que c'est le seul moyen d'être tranquille.

C'est peut-être pour ça que je préfère presser le citron. Juste le jus, dilué. Un peu comme la vie, non ? Diluer l'amertume.

Où trouver des citrons non traités ?

Alors, tu cherches des citrons bio ?

Tu peux en trouver chez Auchan.

Tu sais, les citrons bio, c'est pas toujours facile à trouver et pas toujours donné... Genre, hier, j'en ai vu au marché, super beaux, mais le prix... Ouf ! Mais chez Auchan, si tu en trouve en promo, c'est cool.

Où en trouver ?

• Auchan.fr (regarde, ils ont parfois des "citrons jaunes non traités après récolte")

• Les marchés bio (mais prépare toi au prix!)

• Directement chez un producteur local (si tu en connais)

Pourquoi c'est important des citrons non traités ?

• Parce que tu peux utiliser le zeste sans risque !
• Moins de pesticides, c'est toujours mieux... Enfin, je pense.
• Pour faire de la bonne limonade, quoi.

J'ai vu un reportage l'autre fois, sur comment ils traitent les citrons... Berk.

Ah oui, et ma voisine, elle utilise du bicarbonate de soude pour laver ses citrons, même ceux qui ne sont pas bio. Paraît que ça enlève une partie des pesticides. J'ai jamais essayé, mais bon, elle a l'air de savoir ce qu'elle fait.

Comment enlever les pesticides sur les citrons ?

C'est tard, hein? On dirait que tout se pose quand le silence s'installe.

Laver les citrons... C'est bête à dire, mais ça me rappelle les dimanches chez ma grand-mère.

• Bicarbonate et vinaigre, le classique. Une cuillère à soupe de bicarbonate dans un litre d'eau avec un peu de vinaigre.
• On laisse tremper un peu. Genre, un quart d'heure.
• Bien frotter après. Pas juste rincer. On frotte sous l'eau, comme si on voulait enlever une mauvaise pensée.

J'ai toujours trouvé ça ironique. On achète des fruits pour être en bonne santé, et on doit les nettoyer pour éviter les saloperies qu'on y a mises.

Elle avait toujours une pile de torchons propres. Maintenant j'ai plus de mal.

Et après? On fait quoi avec ces citrons "propres"? Une tarte? Un thé? On essaie d'oublier qu'ils ont été aspergés de trucs bizarres.

• J'achète parfois des citrons bio. C'est plus cher. Mais bon... On se rassure comme on peut.

C'est comme essayer d'oublier quelque chose qu'on sait déjà.