Quel citron est bon, vert ou jaune ?

Vert ou jaune… Ah, la grande question, hein ? Comme si la vie se résumait à ça ! J’ai vu des études, paraît-il, disant que les jaunes, c’est la bombe en vitamine C. 70mg par 100g, ils disent… Sauf que moi, franchement, je m’en fous un peu de ces chiffres ! C’est pas comme si je m’injectais du jus de citron directement dans les veines, non ?

J’ai un souvenir précis, un été en Sicile, un citron vert, tout petit, mais tellement parfumé ! Un vrai petit soleil explosif en bouche, une acidité incroyable, rien à voir avec ces citrons jaunes fades qu’on trouve parfois au supermarché. Alors oui, peut-être qu’il était moins riche en vitamine C… Qui s’en soucie, vraiment ? L’expérience sensorielle, elle, était inoubliable.

On dirait qu’on nous bourre le crâne avec des pourcentages, des analyses… Comme si le plaisir se mesurait à la pipette ! Alors que c’est tellement plus subtil que ça. La texture, le petit goût amer parfois… C’est ça qui fait la différence. Un citron, c’est une histoire, une émotion, un souvenir. C’est pas juste une source de vitamine C.

Bref, vert ou jaune ? Je sais pas, demandez à mon palais ! Pour moi, c’est celui qui me fait envie, celui qui sent bon, celui qui me donne envie de le croquer à pleines dents. Le reste, ce sont des détails… des détails qu’on oublie vite, au fond, devant la saveur intense d’un bon citron. Enfin, un bon citron, c’est un peu comme l’amour… ça se sent, ça ne se décrit pas !