Comment sublimer des crevettes ?

Crevettes… Mmmh… J’adore ça ! Vraiment. Cette petite douceur… Vous avez déjà goûté un carpaccio de crevettes aux agrumes ? Sérieusement, c’est une explosion de fraîcheur ! Ce petit côté acidulé… ça réveille les papilles en un instant ! Et puis, un tartare de crevettes, ha ! Quelle texture ! On sent les petits morceaux fondre en bouche… un vrai bonheur.

Des fois, quand je suis pressée, (et qui ne l’est pas ces temps-ci ?!) je les fais juste sauter à la poêle. Deux minutes, trois minutes max. Un filet d’huile d’olive, un peu d’ail… et hop ! Une entrée simple, rapide, et tellement parfumée. Le truc, c’est vraiment la cuisson. Il faut les surveiller comme le lait sur le feu, sinon… catastrophe !

J’ai essayé de les griller une fois au barbecue… Disons que… comment dire… C’était pas la meilleure idée de ma vie. Un désastre ! Elles étaient toutes sèches, caoutchouteuses… Genre chewing-gum à la crevette. Beurk ! J'aurais dû m’en tenir à ma bonne vieille poêle. Ma grand-mère me disait toujours : « Pour les crevettes, la simplicité c’est la clé ! » Elle avait tellement raison. Depuis, je me méfie du barbecue… Enfin, pour les crevettes, hein ! Pour le reste, ça va ! Mais les crevettes grillées… Plus jamais. Le traumatisme. Enfin bref…