Comment savoir si une moule est plus bonne ?

Ah, les moules... Tout de suite, je pense à ces soirées d'été, le bruit des vagues en fond, une grande marmite fumante sur la table... Rien de tel qu'une bonne marinière, vous ne trouvez pas ? Mais comment être sûr de ne pas se tromper, hein ?

Personnellement, je fais confiance à mon instinct, à mon nez, surtout. Une moule qui sent la mer, l'iode, la fraîcheur... c'est déjà un bon signe, non ? Et puis, j'ai toujours entendu parler de cette astuce de grand-mère, vous la connaissez ? Le coup du verre d'eau... on les plonge dedans et si elle coule, c'est qu'elle est encore bonne à manger, digne d'intérêt, quoi. Sinon, direction la poubelle, sans hésitation ! (Et franchement, ça m'a toujours un peu impressionnée cette histoire de moules qui flottent ou coulent... c'est fou, la nature, non ?)

Et pendant la cuisson, alors là, je deviens une vraie maniaque ! J'ouvre l'oeil comme jamais. Celles qui restent désespérément fermées, obstinément... Je n'insiste pas. On les jette sans hésiter. J'ai horreur du gaspillage, je déteste jeter de la nourriture, mais là... pas le choix. Pas envie de passer la nuit aux toilettes, vous comprenez, hein ? Une fois, j'ai quand même tenté d'en ouvrir une de force... et l'odeur ! Ah la la, une horreur... Poubelle immédiate ! Une leçon que j'ai bien retenue, ça c'est sûr.