Comment savoir si une crevette est crue ?

Crevette crue ou cuite ? Comment la reconnaître ?

J'ai toujours eu du mal avec ça, les crevettes crues… leur couleur, c'est un mystère! Je me rappelle un marché à Honfleur, le 15 août dernier, un tas de crevettes grises, presque transparentes, un peu comme du verre dépoli. Vraiment bizarre.

Elles étaient environ 15€/kg, si je me souviens bien. Après cuisson, un rose magnifique, vif, presque fluorescent! Une vraie transformation. La différence est énorme.

Avant cuisson, donc, grisâtre, translucide, quelques lignes foncées. Après, rose intense. C’est assez facile à repérer une fois qu'on a vu la différence. Plus de mystère pour moi maintenant !