Comment rendre une boisson moins amère ?

Boisson amère : comment la rendre moins forte ?

J'ai toujours eu du mal avec le café trop amer. Un souvenir précis : le 14 février 2021, à la cafétéria du boulot près de la gare Montparnasse, un expresso imbuvable, une vraie torture. Cinq euros pour cette amertume!

Ajouter du sel, je n'y aurais jamais pensé. Je teste ça ce matin même.

Q : Comment rendre un café moins amer ?R : Ajouter une pincée de sel au marc de café.

Q : Est-ce efficace pour d'autres boissons amères ?R : Je ne sais pas, à tester. Peut-être pour le chocolat?

On verra bien le résultat. Peut-être que ça changera tout. Ou pas. On verra. Je vous tiens au courant.

Comment diminuer le goût amer ?

Mercredi dernier, j'ai fait un curry de légumes. Catastrophe. Amer, vraiment amer. Le genre d'amertume qui vous laisse une drôle de sensation au fond de la gorge. J'avais utilisé du chou kale, pensant faire original, et visiblement, j'ai surdosé. 22h, faim de loup, et ce plat dégueulasse sur la table.

J'ai paniqué un peu. J'ai pensé au sucre, mais non, ça allait être une horreur sucrée-amère. La crème fraîche, j'en avais, un petit pot ouvert depuis quelques jours, mais pas assez, je crois. Ah, oui, le bicarbonate !

J'ai ajouté une pincée, vraiment une toute petite pincée, à peu près un huitième de cuillère à café, pas plus. J'ai bien mélangé, avec la cuillère en bois de mon grand-père, elle est toute rayée. J’ai goûté. Mieux. Vraiment beaucoup mieux. Pas parfait, mais mangeable. J'ai quand même ajouté une cuillère à café de sucre. Oui, j'ai triché. Mais j'avais faim. Et j'avais dépensé une fortune pour ces légumes bio.

Bicarbonate de soude: solution efficace mais à utiliser avec parcimonie. Sucre: solution de facilité, à utiliser avec modération. Crème fraîche: j'aurais dû en mettre plus. Chou kale: ennemi juré.

• Problème: curry trop amer.
• Solutions testées: Bicarbonate, sucre, crème fraîche (quantité insuffisante).
• Résultat: amélioré, mais pas parfait.
• Conclusion: éviter le kale en excès.

Prochaine fois, je teste la crème de coco, ou peut-être du lait de coco. Je note ça. Note à moi-même : acheter de la crème fraîche en plus grande quantité. Ce curry, même raté, m'a au moins appris ça.