Comment manger des huîtres sans être malade ?

Comment manger des huîtres sans être malade ? Franchement, c’est une question que je me suis posée longtemps ! Surtout après… enfin bref, on en reparlera.

Manger des huîtres… ça peut être tellement bon, mais l’idée de tomber malade… Brrr… Rien que d’y penser, j’ai des frissons. Alors voilà, quelques trucs que j’ai appris à la dure (et croyez-moi, la dure, c’est le mot !) :

Si vous les mangez crues – personnellement, j’adore ça, cette sensation iodée, glacée… – il FAUT qu’elles soient vivantes. Mais comment savoir ? Hein ? Pas évident au premier abord.

On m’a dit une fois : « Regarde le liseré noir, s’il se rétracte quand tu le touches, c’est bon signe. » Un peu comme… j’imagine… un escargot qui rentre dans sa coquille ? Enfin bref, j’avoue que je fais toujours le test, on sait jamais. Une fois, chez ma tante Josette, j’en ai eu une… pas fraîche du tout. Plus jamais ça ! L’odeur déjà…

Ah oui, et même cuites, elles doivent être vivantes avant la cuisson. Logique, non ? J’ai un pote, Marc, il a voulu faire le malin une fois, des huîtres pas fraîches, il les a cuites à l’étouffée… Catastrophe. Trois jours au lit. Il n'y a pas de miracle !

Donc, vivantes, vivantes, vivantes ! On retient ça. J’ai lu quelque part, je ne sais plus où, qu’il y a genre… je sais pas moi… des milliers de cas d’intoxication alimentaire par an à cause des huîtres. Ça fait réfléchir, non ? Alors, prudence ! Et bon appétit, quand même !