Comment faire pour que le saumon ne colle pas ?

Comment empêcher le saumon de coller à la poêle ? Astuces et conseils ?

Alors, le saumon qui colle… une vraie galère ! J’ai passé des soirées à racler désespérément ma poêle, le 14 février dernier par exemple, ça m'a un peu gâché ma Saint Valentin. Je cuisinais un saumon au miel pour mon chéri, recette vue sur un blog culinaire… catastrophe !

Utiliser du citron, c’est une bonne idée que j’ai testée depuis. Pas des tranches entières, c'est trop, mais plutôt un jus pressé directement dans la poêle avant de mettre le poisson. Ça marche plutôt bien, je dirais, ça aide à la cuisson, mais aussi à éviter que ça colle.

Une autre astuce, que j’ai apprise de ma grand-mère, c’est de bien chauffer la poêle. Avant même de mettre l'huile ! ça parait bête, mais franchement, ça change tout. J'avais une vieille poêle en fonte, achetée 30€ au marché aux puces de Saint-Ouen, avec laquelle j'avais plus de problème qu'avec ma poêle en acier inoxydable.

Enfin, l'huile, c'est important. Une bonne huile, pas n'importe laquelle. De l'huile d'olive, par exemple, chauffe bien et évite le collage. J'ai aussi expérimenté avec un peu de beurre, un petit morceau dans l'huile, pour le goût et la texture.

Bref, le citron, la poêle chaude et une bonne huile, pour moi, c’est la clé du succès ! Plus de saumon collé, promis !